功效：虫草有益肾补肺，止血化痰的功效；鲍鱼有补益精髓，补肾壮阳的功效。

21虫草翡翠玲珑虾

原料：大虾、虫草、莴苣、盐、料酒、水淀粉、油。

制法：①用模子把莴苣压成椭圆形，用开水氽熟，摆入盘四周；②将大虾去头、壳、脚、尾在背部劈一刀，洗净杂物，把虾尾从虾肉中穿出，成玲珑状，再将虫草洗净，插入虾卷中间，放入开水中汆熟捞出，摆入翡翠托中，浇上白汁即可。

特点：色泽艳丽，造型美观，口味清淡适口。

功效：补肾壮阳，化痰开胃，通乳清毒。

22养生鱼

原料：新玉米面(高筋粉)、莲子、山药、玉米、红枣、枸杞、萸油南瓜蓉。

制法：玉米面加入少量高筋和面成皮，包入萸油，擀开，折叠3—3—4擀开，刻成鱼形，中间留口，加入用南瓜蓉、玉米粒、山药粒、莲子、枸杞、红枣制成的馅，刷蛋液，烤熟即可。

特点：颜色金黄，酥脆可口，有很浓的玉米味。

功效：莲子养身安神，益肾固精；枸杞滋补肝肾，益津明目；山药补脾养胃，生精益肺，补肾固精；红枣益气，养血安神。

23龙眼墨鱼鞭花

原料：墨鱼茸400克，鞭花200克(牛鞭)，鲜桂圆12粒，南方油菜胆20棵，蛋清2个，枸杞子20粒，高级清汤250克。

制法：1.将鲜墨鱼用机器打茸，然后加蛋清、高汤及调料搅拌均匀；，2.墨鱼茸抹在圆模具中蒸制8至10分钟；3.将鲜牛鞭洗净去皮，煮制成熟后切段，用剪刀剪成鞭花备用；4.将蒸熟的墨鱼装盘，烧制的鞭花放在墨鱼的顶端，放上桂圆，围菜心浇汁即成。

特点：颜色鲜艳，黄绿间口味咸鲜，口感爽滑。

功效：补肝肾，养血滋阴。

24双味鞭花

原料：鲜牛鞭、海马、人参、红花、枸杞子。

制法：1.鲜牛鞭整理干净，焯水待用；2.将整理干净的牛鞭煮八成熟，捞出改刀成菊花状；3.将一部分鞭花放入清汤，加海马、人参、枸杞调好味(咸鲜味)后上锅蒸20分钟即可，另取一部分鞭花挂糊炸至金黄，淋上红花汁即可。

特点：鞭花鲜香细嫩，形美味浓。

功效：滋阴补阳，坚筋骨，暖身体，益精血，滋肝肾。

25枣泥刺猬包

原料：面粉200克，枣泥馅200克，酵母粉25克。

制法：1.面粉加酵母粉和发酵面团；2.搓条，下剂，包入馅心，用剪刀剪成剌猬生坯待用；3.上笼屉蒸制6分钟，成熟即可。

特点：形似剌猬，皮软馅香。

功效：补脾胃，适用于脾胃虚弱、食少腹泻、心悸怔忡等症。

26扁鹊鱼典

原料：青鱼、冬瓜、茄子、葱、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、鲜奶、高级清汤生粉。

制法：青鱼取净肉，洗净斩茸，加调味品，做成鱼胶。冬瓜刻好，用鲜鸡汤加调味品煨透。鱼胶上屉蒸透，改刀与煨透的冬瓜一起装盘，淋调好的成鲜汁即可。

功效：益气耐老，消渴，利肠。

27回味人生

原料：苦瓜、山药、枸杞、莴笋、山楂、苹果。

制法：1.将莴笋切片，苦瓜、山药等切条卷在莴笋中；2.挤上沙拉酱花。