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陈权DE工作室 的 引用 药膳第一季

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刘记美食苑 的 药膳第一季

1.五彩参蓉

原料：参蓉300克，青笋、红椒、香菇、黄瓜各20克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，香油3克，淀粉少许，色拉油500克(约耗50克)，姜、蒜片各2克。

制法：1.把青笋、红椒、香菇、黄瓜切成筷子头大1寸长的段。2.把参茸和切好的各种段汆水。3.锅置火上，下色拉油，烧至六成热，快速下原料，拉油控出。锅内留油，用姜、蒜片炝锅，下原料，放盐、味精、鸡粉调味炒匀，勾薄芡，淋香油起锅装盘即成。

特点：成鲜脆嫩。

2虫草裙边鲍

原料：北虫草1克，水发裙边1 5克，罐头小鲍鱼2个，清汤50克，盐，鸡粉。

制法：北虫草用凉水发透；裙边改刀成大厚片，与小鲍鱼一起飞水，加北虫草、清汤上火蒸半小时，用盐、鸡粉调味即可。

特点：汤清味鲜，补肾养阴。

3玉竹虾干炒三脆

原料：玉竹2克，虾干3克，芦笋150克，山药50克，菱角35克，马蹄35克，枸杞子。

制法：芦笋、山药改刀成斜长状，菱角去皮，剖成两半，马蹄切成大圆片，分别飞水备用；锅上火，入油，下葱姜、虾干稍煸，下芦笋、山药、菱角，加盐、清汤调味，打薄芡入盘；马蹄入锅清炒后入盘，枸杞子作点缀。

特点：清新爽口。

提示：芦笋、菱角都具有很好的食疗效果，与山、玉竹同食，可补肾养阴，生津养胃。

4番茄官燕

原料：番茄200克，燕窝3克，木糖醇2克，橙子。

制法：番茄用开水烫后去皮，用榨汁机榨汁，用木糖醇调味入橙子刻成的盅内：燕窝用水发透，放在番茄汁上即可。

特点：酸甜可口，滋阴养颜。

提示：1番茄含有番茄红素和番茄黄素，可以预防和辅助治疗糖尿病及各种肿瘤。2木糖醇是从白桦树和橡树等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂，商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等原料，经过深加工而制得的。由干木糖醇无糖、低热量，在国外被广泛用作糖尿病患者专用食品，或用于各种减肥食品，剂的含片、咀嚼片和糖浆剂等产品中常以其作白糖代用品。它和低聚糖类相似，有明显改善胃肠功能的效果，可促进肠道内有益菌群即双歧杆菌的增殖。木糖醇也可以代替蔗糖制作糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴。

5灵芝煲雪蛤

原料：鲜灵芝苗2克，水发哈士蟆20克，银耳20克。

制法：银耳用水发透．哈士蟆飞水，加银耳、清水、冰糖、灵芝苗入炖盅，上火蒸3小时即可。

特点：香甜滑润，益肺养阴。

提示：灵芝的有效成分极易溶于水，与银耳、蛤同食可必善人体睡眠。

6银丝藤三七

原料：藤三七50，盒豆腐50克，清汤，珧柱汁。

制法：盒豆腐、藤三七分别切成细丝，飞水备用；锅上火，下清汤，下藤三七丝、豆腐丝，用盐和珧柱汁调味，打薄芡出锅。

特点：刀工细腻，滋补散瘀。

提示：藤三七别名藤子三七、川七、洋落葵，原产巴西，我国台湾、云南、贵州均有种植，具有滋补、壮腰膝、消肿散瘀及活血等功效，是一种新型保健蔬菜。它与落葵（木耳菜）在外观或形态上很相似，均是食用叶片和茎尖，食用时都有黏滑感，但藤三七没有落葵的土性味，吃起来味道更佳。藤三七的维生素A和维生素C含量在蔬菜中处于较高水平。叶片中富含有蛋白质、脂肪、各种矿物元素，略有微苦，在沸水中焯两三分钟后，可加调料拌食，可素炒，也可与腰花、肉丝炒食，还可做汤，其味清脆滑嫩；珠芽和地下块茎可用来炖鸡、炖肉食，味微甜，口感滑润，有滋补作用。