肇庆七星剑花（霸王花）

在广东肇庆七星岩的石灰岩山地上，有一种仙人掌科植物到处可见，它的茎深绿色，为粗壮的肉质茎，好像木尺一样，一节一节地攀援在灰黑色的石灰岩上，一直可以爬到山顶。每年夏季五六月间，它盛开着大的乳白色花朵。肇庆人称为剑兰，或称霸王花，植物学书籍上多叫它量天尺！
说它是剑兰，是由于它茎一节节地向上生长，每节长约30-50厘米，宽3-5厘米，有棱，好像利剑一样；说它是霸王花，是因为它的茎上有灰褐色的小刺，好像古时武将用的具刺的棍棒一样；说它是量天尺，是因为它一节一节向上爬，比喻它不断生长，宛如可以量天多高的木尺一样。
量天尺没有叶，在它的肉质茎上能生出不定根，依靠这些根，一方面可以攀援在岩石上或其他植物的树干上，另方面可以吸收水分以及岩石上或其他基质上的养料，以供生长发育的需要。一般说来，石灰岩上的土壤极少，水分很缺乏，一经烈日曝晒，温度很高，但由于量天尺的肉质茎贮藏了丰富的水分和养料，它没有叶片，蒸腾作用很低，水分不易散失，所以它在裸露的石灰岩上也能生长良好。
量天尺的花很大，长约30厘米，花萼管状，绿色或淡红紫色，上面有向外反卷的裂片，花瓣多数，排成多轮，大而且宽阔，雄蕊也很多。它的果长圆形，成熟时红色，长红10厘米，果肉白色，可食。
量天尺的原产地为南美墨西哥至巴西一带，它和昙花一样也是晚上才开花。它的花在肇庆叫做剑花，可做药用，有清肺热和滋补的功效，在煲猪肉汤的时候放一些剑花，味美可口。

因其产于该市景区七星岩，故名七星剑花。剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰治咳的作用，其味清香、汤甜滑，实为佐膳美料，为“煲汤一族”的广东人所喜爱，更是远销省、港、澳乃至东南亚各地。

霸王花蜜枣猪肺汤

原料： 霸王花100g ，蜜枣8个，猪肺1个，生

姜3片，陈皮1片，食盐5g，麻油5g。

烹制： 1 霸王花洗净，蜜枣去核；陈皮洗净，

稍浸泡。

2 猪肺从喉部灌入清水，用力挤压反

复多次，再用生粉洗净，切片状。

3 原料一起与生姜放进瓦煲，加入清

水3500ml，先大火煲沸后改小火煲

3 小时，调入食盐和麻油便可。

功效：润肺消燥，益气生津。

霸王花银耳炖排骨

原料：霸王花80g，银耳25g，排骨300g，红枣

10粒，枸杞20粒，盐5g，白胡椒粉1g，

麻油5g，姜、葱各10g。

烹制： 1 将排骨洗净砍成块过水；霸王花、银

耳用开水泡1小时，用手撕开；红枣、

枸杞洗净。

2 排骨放进煲中，加清水，烧开打出泡

沫，放入霸王花、银耳、红枣、枸杞、

姜葱，用微火炖2.5小时，加入盐、麻

油，撒上白胡椒调味即可。

功效：降暑除燥，清阴润肺。

霸王花猪舌汤

原料： 猪舌1条，霸王花100g，南杏2汤匙，北

杏1茶匙，无花果4只，陈皮半只，盐3g。

烹制： 1 猪舌放开水中煮片刻后刮去薄膜，

再用盐搓擦干净，用开水烫一下后

洗净，切厚片。

2 霸王花用水浸泡软沥干，陈皮浸软

刮去瓤。

3 把陈皮用适量水煲滚后再把各料加

入，烧开后改小火，再煲3小时，下盐

调味。

功效：清热润肺，润燥利肠。

霸王花冬瓜汤

原料： 霸王花60g，冬瓜1000g，胡萝卜150g，

蜜枣4颗，鸡肉250g，盐3g，麻油5g。

烹制： 1霸王花用水浸片刻，清冼干净；冬瓜

洗净后切厚块；胡萝卜洗净后去皮切

块；蜜枣洗净；把鸡肉块洗净，先用沸

水煮一下捞出来后再冲洗备用。

2煲中加水，放入霸王花、冬瓜、胡萝

卜、蜜枣和鸡肉，水滚后改小火煲约

2小时，下盐、麻油调味即成。

功效： 消肿止渴，解暑化热。

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