佘自强(广东省中医院药师)

明天为廿四节气的“白露”,在华南地区,白露是秋季到来的标志,中医认为“长夏”时节到此时也渐渐离去。而我们南方仍是暑气尚在,也就是说还是处于“长夏”的暑湿之中,只不过雨量比起上个节气减少了。在这时广东特产霸王花正处于含苞待放之际,民间认为它最能清燥去热润肺,而鲜用更具有鲜嫩的特点,是不时不食的应节时蔬,特推荐鲜霸王花枸杞子煲乌鸡。

[材料]鲜霸王花2朵、枸杞子15克、乌鸡半只、猪瘦肉150克、生姜4片。

对于霸王花,省港澳及珠三角一带的民间是最为熟悉不过的了。因为它具有丰富的营养价值和药用价值,是药食兼备的良品,能清热润肺、除痰止咳、清暑解热,并对心脑血管病有明显的功效。它是以广东肇庆七星岩上生长的为上品,又名剑花、霸王鞭、量天尺。民间煲汤时常用的是霸王花的干品,但在肇庆当地鲜霸王花却常入汤为菜肴。平常饮的干品霸王花煲汤,总觉味道甘甜清润,而有鲜品霸王花煲汤,更有鲜花的清香和甜美。但鲜品霸王花却比干品霸王花稍寒凉,亦正好为当下暑盛秋热时食用,因其更具清暑热的功效。但广东汤最讲究是不寒不热不燥,因而搭配用滋肝养肾且性味较温和的枸杞子、补益的乌鸡,以及稍多些驱寒的生姜,所以本汤清润可口,既祛暑解热,又滋润补益,最适合此时节的养生之用。

[烹制]先切去鲜霸王花的底头部,摘去烂的花瓣,再切开四份,洗净,并置沸水中煮沸片刻,再洗净(即“汆水”)；枸杞子稍浸泡,洗净；乌鸡宰洗净,去脏杂、尾部,切块；猪瘦肉洗净,切块,与生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后改为文火煲1个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

佘自强(广东省中医院药师)

明天为廿四节气的“白露”,在华南地区,白露是秋季到来的标志,中医认为“长夏”时节到此时也渐渐离去。而我们南方仍是暑气尚在,也就是说还是处于“长夏”的暑湿之中,只不过雨量比起上个节气减少了。在这时广东特产霸王花正处于含苞待放之际,民间认为它最能清燥去热润肺,而鲜用更具有鲜嫩的特点,是不时不食的应节时蔬,特推荐鲜霸王花枸杞子煲乌鸡。

[材料]鲜霸王花2朵、枸杞子15克、乌鸡半只、猪瘦肉150克、生姜4片。怎样去黑眼圈

对于霸王花,省港澳及珠三角一带的民间是最为熟悉不过的了。因为它具有丰富的营养价值和药用价值,是药食兼备的良品,能清热润肺、除痰止咳、清暑解热,并对心脑血管病有明显的功效。它是以广东肇庆七星岩上生长的为上品,又名剑花、霸王鞭、量天尺。民间煲汤时常用的是霸王花的干品,但在肇庆当地鲜霸王花却常入汤为菜肴。平常饮的干品霸王花煲汤,总觉味道甘甜清润,而有鲜品霸王花煲汤,更有鲜花的清香和甜美。但鲜品霸王花却比干品霸王花稍寒凉,亦正好为当下暑盛秋热时食用,因其更具清暑热的功效。但广东汤最讲究是不寒不热不燥,因而搭配用滋肝养肾且性味较温和的枸杞子、补益的乌鸡,以及稍多些驱寒的生姜,所以本汤清润可口,既祛暑解热,又滋润补益,最适合此时节的养生之用。

[烹制]先切去鲜霸王花的底头部,摘去烂的花瓣,再切开四份,洗净,并置沸水中煮沸片刻,再洗净(即“汆水”)；枸杞子稍浸泡,洗净；乌鸡宰洗净,去脏杂、尾部,切块；猪瘦肉洗净,切块,与生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后改为文火煲1个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

佘自强(广东省中医院药师)

明天为廿四节气的“白露”,在华南地区,白露是秋季到来的标志,中医认为“长夏”时节到此时也渐渐离去。而我们南方仍是暑气尚在,也就是说还是处于“长夏”的暑湿之中,只不过雨量比起上个节气减少了。在这时广东特产霸王花正处于含苞待放之际,民间认为它最能清燥去热润肺,而鲜用更具有鲜嫩的特点,是不时不食的应节时蔬,特推荐鲜霸王花枸杞子煲乌鸡。

[材料]鲜霸王花2朵、枸杞子15克、乌鸡半只、猪瘦肉150克、生姜4片。

对于霸王花,省港澳及珠三角一带的民间是最为熟悉不过的了。因为它具有丰富的营养价值和药用价值,是药食兼备的良品,能清热润肺、除痰止咳、清暑解热,并对心脑血管病有明显的功效。它是以广东肇庆七星岩上生长的为上品,又名剑花、霸王鞭、量天尺。民间煲汤时常用的是霸王花的干品,但在肇庆当地鲜霸王花却常入汤为菜肴。平常饮的干品霸王花煲汤,总觉味道甘甜清润,而有鲜品霸王花煲汤,更有鲜花的清香和甜美。但鲜品霸王花却比干品霸王花稍寒凉,亦正好为当下暑盛秋热时食用,因其更具清暑热的功效。但广东汤最讲究是不寒不热不燥,因而搭配用滋肝养肾且性味较温和的枸杞子、补益的乌鸡,以及稍多些驱寒的生姜,所以本汤清润可口,既祛暑解热,又滋润补益,最适合此时节的养生之用。

[烹制]先切去鲜霸王花的底头部,摘去烂的花瓣,再切开四份,洗净,并置沸水中煮沸片刻,再洗净(即“汆水”)；枸杞子稍浸泡,洗净；乌鸡宰洗净,去脏杂、尾部,切块；猪瘦肉洗净,切块,与生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后改为文火煲1个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。