从西班牙回来整一个星期了。倒时差的那几天，搞得我们凌晨三四点钟就醒来。醒来了，又希望能睡过去。翻来覆去，睡不着。索性闭着眼睛和Steve说起话来。

三言两语就自自然然地就说起了西班牙。我说，如果画一条直线，一头是纯西方文化，另一头是纯东方文化。那么，靠近中点的东方一边是土耳其，靠近中点的西方一边就是西班牙了。Steve说，此话从何说起。我说，从最表面的，可见可尝的食物说起。

烹调是文化的一个基本而重要的内容。西班牙属于欧洲国家，但是，是西欧国家中唯一有过被穆斯林通统治过的历史。于是，它的吃文化就不是那么正统的西方。西班牙吃饭和其它西方国家一样，用刀用叉，既不像东方人用筷子，也不像伊斯兰人用手抓。不过，西方人以食鸡肉牛肉为主，而西班牙人却有很多很多以猪肉为主的菜肴。西班牙的烹调方法少用奶油乳酪类奶制品，凉拌，炖煮，比较清淡，和东方人的口味相近。所以，中国人到西班牙旅游，我想不用太担心食物吃不管。

和他们的欧联的同胞们一样，第一道菜是沙拉。不过，他们很多沙拉都不放乳酪。非常清淡可口。

这道沙拉里那白色的是芦笋。


这沙拉看着不怎么样，吃起来味道不错。做沙拉，调料很重要。

西班牙人还真有些类似中国菜的菜肴，和中国人似的，什么都吃，猪肚，猪舌头，鹿肉，鸽子肉，猪血；其做法也挺接近中国的烹调，比方整条的做鱼，不去骨不去头就端上桌来；猪肉丸子，烧猪肉，猪头肉，炖肉的味道和中国做法味道极其接近。早饭时，我吃到过猪肉冻（略带醋味，味道比中餐的做法更爽口些），还有和炸油条一个味道的炸品。一次在餐馆吃饭，看到一位年轻姑娘面前的盘子里摆的竟是一个小猪头（！），白惨惨的。这位姑娘一手持刀，一手持叉，正在猪的脸上左右开弓，津津有味地吃着。让我这个也算是吃遍天下的人看着目瞪口呆。无论如何想不到一个伦敦绅士，或者一个巴黎淑女，会对着一个猪头大嚼特嚼，如此饕餮。

这是古老的大学城 Salamanca 的一家餐馆。看见那一大排挂着的猪腿了吗？

那熏猪腿。哪个餐馆都少不了的一景。不管是早餐，还是中晚餐，都可以吃到这一味。

厨师用一把快刀，一刀刀地片下薄薄的一片片，不用再做任何加工，直接上桌。

这东西好像也不带坏的。我不太喜欢其味道，Steve老先生甚是喜爱。

这做成各种水果样的糖大概就是我们小时候吃的软水果糖了。

因为不爱吃糖，没有尝的意念。

这是各种硬果干果。那左边红色的是枸栀子。

在饭店的早饭上看见过，不知道他们如何吃。
你猜，我在西班牙吃到什么了？地地道道的五香花生米。和北京街上卖的绝对一个味道。

买了很多，大大地过了一把瘾。

西班牙人也把肉啊，鱼啊，鸡啊，串起来烤着吃。不过我没有尝味道。

全世界的人都吃面条。

这玩意到底没有敢尝。上面红红的是鲑鱼（Salmon），下面是绿色的小圆饼，据说是土豆泥和乳酪。

这是一个姑娘买的。那底盘则组合物也是她告诉我的。幸亏没有买来吃。

在西班牙南部的古城Cordoba逛了两天。据说那里有名的一汤叫作Gazpacho，是以生西红柿为主加上些其它生蔬菜和新鲜佐料成就的凉凉的汤，（查了查字典，中文翻成“西班牙番茄凉汤”，显得有些俗了。不过，各种文字间本来就有些沟通的困难。）。而有名的一菜就是炖牛尾。到西班牙的第一餐，我决定拿此炖牛尾开戒。菜上桌一看，一尝，原来和我家炖排骨的方法大概差不太多，三大块牛尾炖得极烂。只要耐心地熬出了功夫，大概我也可以炖出一锅一个味道的牛尾巴吧。三块牛尾花了我十八个欧元，乘上1.56就是美元数目了，不便宜的一道菜呢！（说老实话，用美元到欧洲旅游，着实觉得自己挺穷的。）

Steve酷爱这个西红柿冷汤。于是，他就点了这该说是地道正宗的冷汤了。

尝了几口，他就说远不如洛杉矶一家我们常去的小餐馆做的好吃。

这是我点的那道顿牛尾。快吃完了，才想起照张像。可惜，已经没有端上来时那可爱的模样了。

端上来时，三块圆滚滚的牛尾，旁边是一堆炸土豆条。有些不三不四的样子。

应该配上些绿色的蔬菜，才算是色香味俱全了。

西班牙有一种有名的吃法，叫作TAPA。就是一小碟一小碟的菜上桌。对我来说，就是一顿饭可以尝到多种菜肴。不过我发现对当地人来说，他们常常只点一两小碟菜，再要上一杯葡萄酒或者啤酒，就着面包，就是一顿饭了。颇为简单，围着台子，站着就吃了。真是一个地场儿，一种吃法，一种吃相。

以下就是小蝶小碗的Tapa。这些菜，餐馆事先做好了，摆在橱窗里。你要什么，他给你盛什么。

需要热吃的，像下面的猪头肉，就在微波炉里热热。

猪头肉，红红的是浓香的西红柿。一点儿不腻，特别的好吃。

冷盘：蚌肉。

鱼

蘑菇：和中国的冬菇一个味道。非常的好吃。也不知他们是怎么做的。

洋蓟和腌橄榄。美味佳肴。

就是吃饭的时间也是不同于西方。晚饭是要等到九、十点钟才开始的。一般餐馆，八点钟，八点半钟才开张。我们每天都要撑到八点钟，几乎总是第一个进餐馆。有两日，和来自英国的众人们生生地等在餐馆外。在芝加哥，哪里有此等经历啊！

西班牙度假归来，先说吃。似乎有些不入俗套。人以食为天，我们属于好吃之徒。不管旅游到何方，吃喝一事是不能随便的。吃文化，吃文化，不和当地人为伍，吃当地的食儿，就不算亲身体会了当地的文化吧？不过，我们不求去高级餐馆，乐意尝街头小店；不求去旅游名餐馆，就乐意去当地老百姓常去的地场。不管是在下榻的旅店前台询问，还是向导游讨教，我们的问话总是，你到哪家餐馆吃饭？而绝不问哪家餐馆好？前一种问法，得到的餐馆总是物美价廉，地道风味，而后一种问话得到的一定是昂贵花哨，满目游客的地方。此外，我们常常走街串巷找小饭馆铤而走险，常常是心满意足地酒饱饭足。

下面是我们去过的当地人找食吃的地方。

这是在西班牙的首都新德里中心广场附近的一家类似于中国的大排档的地方。

我们在这里吃了在西班牙的最后一顿晚饭。吃凡时间是晚九点钟。

九点钟时，说里面人山人海，一点儿也不夸张。得挤着走。

这些人还坐着吃，大部分就那么站在柜台边上，一边喝酒，一边吃。

那里的人特爱喝酒。饭馆里经常看见男女二人就把一瓶葡萄酒喝的底朝天。

大排档的另一景。不知道怎么搞的，这照片没有拍出拥挤的风景。

Steve在这里发现了他的最爱 - 牡蛎。他就这么一口一个把这腥腥的六团软货，吃了进去。

我连看也不愿意看一眼他的吃相。有些恶心。他说非常的新鲜，味道好极了。

海鲜沙拉，除了虾鱼蚌肉外，还有青椒洋葱。好吃。

这是在面包片上放上各种鱼。我吃了右边的沙丁鱼，还成。

还吃了一种咸鱼的，那就是看着好看，吃起来也不过如此了。

在 Cordaba 的时候，我们有一位导游。和她告别时，我问她和她的朋友到哪里吃饭。

她给我们介绍了这个餐馆。在各小胡同里，晚八点半才开张。

我们等得饥肠响如鼓时，才等到开门。

餐馆里面的景致。由于过于饥饿，饭菜一上桌，就风卷残云一般地吃了下去。

等想起来照张像时，已经是残汤剩饭，面目全非了。

（我之所以尽量想着把吃过的好东西拍下来，是为了给女儿看。她是个小馋猫，是个好厨师，

还有个她自己的饮食专栏。烹调，是我们聊天说话的一个长在的内容。我们经常在一起切磋饮食经验。）

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