霞多丽（夏多内、莎当妮）：Chardonney(France)

　　欧亚种，原产法国，早熟品种，果粒小，成熟时呈黄色，有时带琥珀色。所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，回味幽雅，酒质极佳，是生产陈酿型干白葡萄酒的名贵品种。经典的Chardonnay白酒以法国勃艮第最为著名，伯恩丘是最著名的顶级Chardonnay产区。

　　是世界最著名的白葡萄品种，产量大，顶级酒多，无论从产量还是质量上看，这个品种都稳居白葡萄品种的首位。Chardonnay 葡萄可以持续酿出浓郁复杂的白葡萄酒，本身的适应性非常强，是世界葡萄酒产区普遍种植的白葡萄品种。

　　适应凉爽气候、温和气候和温暖气候，一般都是酿出单品种白酒。类型从不用橡木桶培养的果香清新，脆爽型，到从发酵到培养都用橡木桶的果香丰沛、丰厚浓郁型。仅有少数酿酒师 (主要在新世界国家) 会在酿Chardonnay时调配其它品种葡萄。Chardonnay是酿香槟(起泡酒)的主要葡萄品种，令香槟增加清新的香气和活跃口感。

　　法国是Chardonnay种植面积最大的国家，勃艮第和香槟分别名列第一和第三。加州的种植面积为第二。意大利、澳大利亚、智利、南非、阿根廷和新西兰，以及其它葡萄酒产区均有种植。

　　不同气候产区的Chardonnay酒的香气特点：凉爽产区的酒以成熟的梨，苹果香气为特征。温和气候产区的酒有柠檬、橙子、桔子、桃子和瓜香；温暖产区的酒则以菠萝、芒果、和香蕉香气为特点。

　　雷司令（丽丝玲、意斯林）：Riesling

　　欧亚种，原产法国南部，属晚熟型。适合大陆性气候，产量大,多种植在向阳斜坡的砂质土壤之中。是一种种植面积最广的葡萄，法国、德国、美国、中国等都有种植。

　　主要种植于法国阿尔萨斯区、德国、澳洲等地。可酿出带有果香的不甜或甜白酒。

　　葡萄酒界向有「法国红酒，德国白酒」之称号。德国白酒之所以扬名全球，丽丝玲葡萄功不可没，她不只是德国最具代表性的葡萄品种，更堪称是全世界最尊贵的白葡萄品种。

　　受欢迎的原因，主要在于品种的可塑性，它可以随着不同的土壤、气候和制酒方式而有不同的面貌。可酿制成不须陈年即清爽好入喉的年轻酒款，更有不容忽视的陈年实力。

　　酿制的白葡萄酒浅黄绿色，澄清发亮，果香浓馥，醇和爽口，回味绵延，细致优雅具有足够的酸度，充满香气且酒精度低，呈现的是各种花香、果香，伴随着矿物质香味跟蜂蜜香气，是酿制干白葡萄的优良品种。

　　长相思（白苏维安）：Sauvignon Blanc(France)

　　原产自法国波尔多,主要种植于法国的波尔多区、卢亚区和美国加利福尼亚州，用以酿制上好的白葡萄酒。美国、澳洲、纽西兰也都有生产，目前白苏维浓的种植及酿造，以纽西兰最为出色。

　　酿出的酒酒体中等，香气扑鼻，以青椒跟荨麻味为主要特色。其所产的白酒类型，主要不甜的白酒为主，除了因酸度高而突显其清新特色外，白苏维浓白酒常常带有 热带水果混合草本植物的香气。除了用来酿造亲清新又不失丰厚圆融的白酒之外，白苏维浓在法国，常与榭密雍混合酿制贵腐甜白酒。

　　赛美蓉：Selillon(France)

　　欧亚种，原产法国。 该品种皮特别薄，十分适合贵腐霉菌的生长，因此成为法国贵腐甜白酒的主要品种。主要产地为法国波尔多，在澳洲及美国华盛顿也被广泛种植。

　　酿制的葡萄酒黄绿色，澄清透明，果香及酒香深郁，味纯和协调、爽口，是生产干白葡萄酒和甜葡萄酒的优质品种。

　　由于风味较单一，在酿制贵腐甜白酒时，常要搭配白苏维浓及麝香葡萄混酿。除了贵腐甜白酒外，也可以酿制不甜的白酒，不过所酿制之不甜白酒，其酒精浓度高，酸度低，口感厚重浓腻，较无特色，一般葡萄酒客对其评价不高。

　　白诗南：Chenin Blanc(France)

　　欧亚种。原产法国，是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。也有译为白轩尼、白舒年、百诗难等。法国卢亚区和干邑区种植的葡萄，可以酿甜白葡萄酒和白兰地。

　　酿制的葡萄酒浅绿黄色，澄清透明，具浓郁的果香和优雅的蜂蜜香气，味醇和协调，有着非常高果酸的特色，需要较多的阴光使其成熟。

　　高产的白诗南闻起来几乎没有什么味道，但优质的白诗南葡萄有馥郁的香味，浅嫩时常带有青平果、桃子、核桃干果、杏仁、蜂蜜的味道，随着陈酿逐渐变为羊毛脂和腊质香。此品种酿制的酒很少使用橡木桶陈化。

　　是生产干白、甜型和起泡葡萄酒的极佳品种。

　　阿里高特：Aligote(France)

　　原产法国勃艮地。植株生长迅速，萌芽多绒毛，叶片中等大小，叶边锯齿状明显，边部轻轻自卷。非晚熟品种，果实成熟时颗粒小，呈椭圆柱型，白黄色。

　　在东欧很多国家有栽种。在瑞士、加拿大、加利福尼亚、智利也都有栽种。

　　成酒轻柔口感，可口的酸度，适合年轻时饮用。在勃艮地经常与黑醋栗果酒（ Crème de Cassis）调合后饮用，非常流行，名为KIR酒。

　　琼瑶浆：Traminer(Germany)

　　又名特拉密。原产中欧(德国南部、奥地利及意大利北部)，欧亚种。

　　汁多味甜。所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，酒体完整。该品种含糖较高，是西欧古老的酿酒良种。

　　贵人香：Italian Riesling

　　欧亚种。原产意大利。又名意斯林。由它酿成的酒，禾秆黄色，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，柔和爽口，丰满完整，酸涩恰当，回味深长，酒质上等。

　　是酿制优质白葡萄酒的良种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。

　　灰雷司令：Grey Risling

　　又名灰意斯林、雷斯林、里斯林、雷司令。原产德国、欧亚种。

　　所酿之酒浅禾杆黄色，香气完整，柔和，回味延绵，酒质佳。

　　白雷司令：White Riesling(Germany)

　　又名白里斯林、白薏斯林。原产德国，欧亚种。味酸甜，有清香。所酿之酒浅黄绿色，果香浓郁，醇和爽口，酒体完整，回味绵延。

　　所酿之酒有典型性，酒质优，是德国莱茵(Rhine)和摩塞(Moselle)河畔的主要干白葡萄酒良种。

　　米勒：Muller-Thurgau(germany)

　　又名米勒―特劳多。原产德国，欧亚种。1882年由瑞士育种家米勒(Muller)在德国用Riesling X Sylvaner杂交育成。

　　所酿之酒色浅略带绿色，澄清发亮，酒香、果香优美，余味清香,味醇和柔细，为优质葡萄酒品种。

　　白麝香：Muscat Blanc

　　别名白布苏依奥卡、塔米扬卡。欧亚种。原产地中海东部沿岸，是MUSCAT系统中最古老的品种之一。适于酿制白甜酒，酒质优良，果香和酒香浓郁，酒体醇厚。

　　白品乐：Pinot Blanc(France）

　　又名白根地、大宛白、白彼诺、白美酿、白皮乐。原产法国，欧亚种，是灰品乐的芽变。皮薄，肉软多汁，味酸甜。

　　所酿之酒浅金黄色，澄清透明、柔和爽口，酒香醇厚，酒体丰满。

　　酒质具有“品乐”品系的典型性，是酿造白葡萄酒与起泡葡萄酒的良种之一。

　　灰品乐：Pinot Gris

　　又名灰比诺、李将军、灰皮乐。原产法国，欧亚种。皮薄，味甜清香。所酿之酒浅黄色，清香爽口，酒体完整，回味延绵，具“品乐”品系的典型性。

　　是黑品乐的芽变，故其具有相似的品质，适宜酿造起泡葡萄酒或干白葡萄酒，与黑品乐、白品乐搭配酒质更佳。

　　西万尼：Silvaner(Germany)

　　又称里斯林西万尼，雷司令西万尼。属欧亚种，原产于德国、瑞士。

　　果皮黄绿色，薄，味甜，无香味。

　　白玉霓：Ugni Blanc(France)

　　又名白玉尼、小白、白羽霓、白友谊、脆比诺，圣