文/记者曾繁莹

在元宵佳节里，除了彩灯万盏、燃灯放焰，还有最重要的一项“工作”——合家团聚共吃元宵。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，寄托了人们对未来生活的美好愿望。

这次，我们的主题就是糯米。糯米又叫江米，香糯黏滑，是家常食用的粮食之一，富含B族维生素。糯米也是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，对尿频、盗汗也有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。但糯米性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

推荐食品：

元宵汤圆

材料：糯米粉半斤（即250g）；花生和芝麻适量。

烹制：把花生和芝麻半炒后用玻璃樽研碎，和好面粉后包馅料，配入砂糖或椰丝。放入水中滚熟即可。如果爱吃甜的加一些冰糖片。

分量：3~4人用。

糯米八宝饭

材料：糯米半斤、大米50克～100克、栗子、元肉、枸杞、芡实、百合、榄仁、薏仁米各少许。

烹制：如果是做甜八宝饭，加适量水和各材料下锅煮熟即可；如果是爱吃咸的腊八宝饭，把腊肠、润肠各少许放锅中稍炒，与其他材料一起加入煮为糯米饭，最后撒入少许花生米和芫荽即可。

功效：咸吃可以健肾暖胃益脾。

广东省中医院 佘自强药师 2011-02-16 来源: 广州日报 作者: 曾繁莹

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