最热门的电视剧《越狱》，主角MichaelScofield的目地是墨西哥，当他一说到去墨西哥，那些跟着他越狱的男人们就说要去墨西哥喝Tequila，说得口水都流下来了。

而在最新的电影《MIAMI VICE》中，当ColinFarrll扮演的警探桑尼去勾引巩俐扮演的伊莎贝拉时候，伊莎贝拉问桑尼：你想喝什么？桑尼：我就喜欢Fajitos！伊莎贝拉：那我知道一个有好地方……夏湾拿！桑尼：古巴？……于是一场缠绵的戏开锣上演了！

电影说的是古巴，墨西哥虽然地处中美洲，它的文化却深受南美文化的影响。比如墨西哥Tequila就比古巴的Fajitos名气大多了，这两种酒的共同特点是野性、刺激、江湖感十足，喝起来有种燃烧般热烈的劲儿。

所以，这样热门电视剧和电影都用这样的酒来表达一种欲望。

墨西哥的科罗娜啤酒响誉全球，Tequila是墨西哥国酒——龙舌兰酒（Tequila），这个酒就像我们的茅台一样，在人们心中有种至高无上的感觉。

古印第安人视龙舌兰为一种神性植物，是天上的神赋予人类的恩赐，他们在很古之时就知道用多汁富含糖分的龙舌兰来发酵酿酒。这种酒常被用于宗教祭祀活动，饮用后产生的微醉与迷幻帮助祭司们与神明进行沟通，在活人祭献之前会让牺牲者饮用这种酒而使其失去意识或降低反抗力，以挖开其胸膛取出还在跳动、血淋淋的心脏奉献给太阳神。

十六世纪西班牙殖民者抵达墨西哥后，他们不可能从遥远的西班牙带来足够多的葡萄酒与烈酒来满足自己庞大的酒量，于是看中了这种印第安人用龙舌兰汁酿制而成的有着奇特植物香味的酒，但嫌这种发酵酒的酒精度不够，于是引入欧洲的蒸馏技术进行改良，逐渐演变成我们今日熟悉的Tequila（特奇拉）。

特奇拉的品质往往取决于龙舌兰（Agave或Maguey）品种的优劣及其成长时间的长短，成长期长达八到十四年的龙舌兰是龙舌兰酒的最佳原料，而且长得越大价格也越高。

我们去看了当地一个小型Tequila作坊。

在那儿，破土而出的龙舌兰“心”会在其成年后长出高大肥厚的叶茎，为了汲取龙舌兰汁，先将龙舌兰中间的花茎砍掉，然后掏空龙舌兰的心，留出南瓜般大小的窝窟。每天傍晚，在这样的窝窟中会积满从高大肥厚的叶茎中回流而聚的龙舌兰液汁。

将这些起了泡泡、乳状的啤酒色液体集中以后，加入酵母进行发酵，再经过两道工序的蒸馏酿制，即可得到无色透明的龙舌兰新酒。

新酒被封入橡木桶中进行储存，橡木桶通常会让酒的口味变得浓厚与复杂，酒会吸收橡木味甚至颜色，存放时间越来酒的颜色越深。

龙舌兰最适合的橡木桶储存期为4、5年，最后的成酒呈琥珀色清澈透明。

装瓶前以纯水将酒稀释到所需的酒精度，常为37至40度之间，也有酒精度高于50度的。

龙舌兰酒并同朗姆酒、伏特加、威士忌以及琴酒构成调酒界最常用的五大基酒。以龙舌兰为基酒，可以调制成玛格丽特、长岛冰茶、第一滴血、龙舌兰日出、龙舌兰日落等色彩口味俱佳的美酒。

在龙舌兰酒瓶中加入蝴蝶幼虫的做法由来已久。

古代的印第安人认为吞掉蝴蝶幼虫是勇气的象征：一些酿酒师认为幼虫可以改善酒的味道，火辣辣的口感让人产生强烈的快感；更有一种让人瞠目结舌的喝法，在每个酒杯里浸泡一条虫子，一口把酒吞下，然后狠狠地吐出虫子……

龙舌兰酒的传统喝法是：先张开左手虎口舔干净并撒上盐巴；然后用舌头卷走盐巴，并吮一片青檬；再一口吞下龙舌兰酒。顿时让人豪情万丈起来，身体立马像变幻成MichaelScofield去找ColinFarrll，有点儿关公战秦琼的意思！

不过，还是有一说一，对龙舌兰酒味道的记忆远没有对这种新奇喝法的记忆深刻。

我就觉着Tequila有种江湖味儿，而它的喝法又要快、准、狠，也是混江湖的做法，想起电影《无间道》里面的台词：出来混，是要还的！

可爱、幸福的主人一家子！