夏日餐桌~~24款豆腐菜谱

[资本/网络编纂/天外来客]

茹 素 对 人 体 的 好 处

◎素食不会致使贫血：二四九位落发人，只要五人患贫血症，但这五小我私家并非因素食而贫血，而是自己得了胃肠病或寄生虫所致。

◎素食者不会营养不良：陈教授对素食及荤食两组作血卵白审定，发现荤食者平均为六点一至十一克；素食者则为六点六至八点八克。以最新仪器「电气运动法」停止测试，亦证明素食者血卵白完整一般。

◎ 荤食者眼底网膜硬化较普偏偏：经测试了局，素食者有百分之十六有眼底网膜硬化现象，荤食者硬化比例，则高达百分之四十。

◎素食者胆固醇较低：胆固醇堆积太久，随意马虎使脉壁变厚或变硬，而发作心脏病或血管硬化。一般人血中胆固醇在二二○毫克以下都算一般，但露量愈低愈佳。经观察了局，素食者胆固醇平均为一五八毫克，荤食者平均为一八○毫克。

◎ 我小我私家以为，单凭素食对人类的影响，就足以证明茹素对全人类有异常正面的作用作用。
—爱因斯坦（AlbertEinstrin）

1.时蔬豆腐汤

◎对我而言，羔羊的生命和人类的生命一样地珍贵，我可不情愿为了人类的身体而取走羔羊的性命。我以为越是无助的植物，人类越应当珍爱牠，使牠不受人类的凶横损害。

—甘地（Mahatma Gandhi）印度国父

夏日餐桌~~24款豆腐菜谱

食材：
南豆腐半块，鸡毛菜 50 克 （也许时令小青菜），香油少许，白胡椒粉少许（选用）
制做要领：
1. 时令的小青菜洗净，豆腐改刀为小块备用。锅中加进 700ML 左右的水。
2. 水未开的时刻，加进切好的豆腐，然后转中小火。
3. 这个时刻不能盖盖，由于豆腐加热一焖就欠好吃了。加热 3 分钟左釉冬待汤再次要沸腾的时刻尝一下豆腐，只要全热烫嘴的就好。然后加进小青菜拌匀，中小火加热 3 分钟淋香油（白胡椒粉）即可出锅。

2.宫爆豆腐丁

质料 ：北豆腐大半块 胡萝卜 1/3 根 莴笋 1 小段 花生仁 30 克 大葱 1 棵 姜 蒜适量 干辣椒 6 根 花椒 8 粒

调料 ：生抽 1 大匙 醋 1 大匙 红糖 1/2 大匙 蘑菇精 1 小匙 香油 1/2 小匙 水淀粉 1 大匙

做法 ：

1. 胡萝卜和莴笋洗净往皮，切成小块；

2. 一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用；

3.4. 豆腐切小块，进油锅中大火炸至发黄，盛出备用；

5. 葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿；

6.“ 调料 ” 中的一切质料混淆调成 “ 调味汁 ”

7. 锅进油，放进花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色；

8. 放进干辣椒翻炒少焉，然后倒进葱段莴笋，中大火翻炒；

9. 倒进炸好的豆腐丁，炒匀；

10. 倒进调好的 “ 调味汁 ” ，翻炒平均，最后加适量盐。起锅前放进花生仁炒匀即可。

3.家常煎豆腐

质料：豆腐6块、新颖红椒半只、青椒一只、葱花少许

调料：油、盐适量、酱油、素蚝油、蘑菇精少许

做法：

1、红椒切米，青椒切圈圈；

2、豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水；

3、平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆进锅里用小火煎成金黄色；

4、加进半碗素高汤（或净水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火逐渐烧；

5、汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋素蚝油、撒蘑菇精、葱花即可。

—史怀哲（Albert Schweitzer）德国大善士

人家总是拿「人类自古就吃肉」来看成继续吃荤的托言，如果照这个逻辑来推论，那么我们应当也不能阻拦人类相互残杀的行为，由于自古以来人类便一向这么做。

—艾讽克．巴绪维．辛（Isacc Bashevis Singer）1978年诺贝尔文学奖得主

除非您能够拥抱并收受接管一切的生物，而不只足将爱心局限于人类罢了，否则您不算真正具有怜惜之心。

—约翰．米尔（John Muir）作家

菩萨般的美意肠在心里滋长、茁壮，这些都远凌驾教会和学校所教训我们的器械。在教会和学校，我们一般学到的是一些看法狭小、盲目蒙昧、毫无爱心的教义，通知我们植物没有熟悉，没有灵魂，也没有被尊崇的权益，植物只不外是用来当宠物，让人糟踢、屠宰和奴役的。

原质料：冻豆腐、油菜。

4.红烧冻豆腐

2.葱姜蒜炝锅。

做法：

1.把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿。

3.放进红糖、酱油，放进冻豆腐块儿同炒。

4.加进适量盐，稍加开水（高汤更好）盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的进味儿。

5.素肉末烩豆腐

5. 待锅内水分快收尽后放进北趁的油菜，翻炒两下加进少量蘑菇精即可出锅。

原质料：北豆腐（切2厘米巨细的块儿）、素肉末、葱花、老抽、酱油、红塘。

1.起油锅，葱花爆香。

做法:

2.放进素肉末，加适量红塘、老抽、街匦颅炒。

4. 出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。

3.放进豆腐块儿翻炒，撒进少量盐。

质料：

6.白里捅踌的西红柿烩豆腐

西红柿－－－1个

老豆腐－－－1块

姜－－－－－5克

葱－－－－－1小根

大料（八角）－－两个

盐－－－3克

红糖－－－1小勺

蘑菇精－－一小勺

制作要领：

1，把西红柿切成小块；豆腐切成小块；葱切葱花，姜切片备用

3，葱姜和大料爆香后，放进西红柿翻炒，炒到西红柿变得有些软烂。

2，把葱姜和两粒大料放到锅中爆香，大料是这道菜提味的要害，让这道菜有一种香味。

4，这个时刻，我们放进豆腐块，添进没过豆腐的水，调进盐，糖和蘑菇精大火收汤就做好了。如果您喜欢，槐ボ够在最后放些水淀粉勾芡。

如果屠宰场有玻璃墙的话，人人就会入手下手茹素了。知道我们没有组成植物受苦，能够让自己好过些，也会让植物好过些。

—保罗．麦卡尼（英国披头四自唱团）及琳达．麦卡尼

我觉得，留神灵生长到了某个阶段的时刻，我们将不再为了写意食饮而残杀植物。

我们不吃那些为了我们而被宰杀的植物。在阅历了那么多世事之后，我们现在异常珍惜生命。

人家总是拿「人类自古就吃肉」来看成继续吃荤的托言，如果照这个逻辑来推论，那么我们应当也不能阻拦人类相互残杀的行为，由于自古以来人类便一向这么做。

—艾讽克．巴绪维．辛（Isacc Bashevis Singer）1978年诺贝尔文学奖得主

—甘地（Mahatma Gandhi）印度国父

—保罗．麦卡尼（英国披头四合唱团）及琳达．麦卡尼

一小我私家如果神驰正直的生涯，第一步就是要禁尽损伤植物。

—托尔斯泰（Leo Tolstoy）***文豪

7.荠菜山药羹

做法：

1荠菜择往黄叶洗净，用滚水汆烫后过冷水切碎；

2山药往皮后切丁；

3素高汤倒进锅里烧开，倒进山药丁煮约2-3分钟；

4加进荠菜烧开，加盐调味，淋进水淀粉勾薄芡即可。

8.咕咾豆腐

【原料】北豆腐、西红柿、菠萝、生姜、大蒜、盐、生粉、番茄酱、醋

【做法】

将豆腐切小块，用开水浸泡下，除下豆腥味；

西红柿用开水浸泡，剥皮切小块；

菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟，再用净水冲洗；

姜和大蒜切片

1：豆腐撒上少许盐和生粉拌匀

2：锅中放少许油，油热后放进豆腐块煎

5：将西红柿块倒进锅中扁炒，倒进约两匙番茄酱炒匀

3www.15659.info、将豆腐煎成金黄色时，捞出倒在吸油纸上

4：锅中倒油，开中小火放进姜片和蒜片扁出香味，待蒜片和姜片呈金黄色时捞出

6：待西红柿扁出红油时倒进一碗开水，没过西红柿，煮开

8：撒进少许盐，炒匀半分钟

7：煮开后倒进豆腐块同煮约半分钟

9：倒进菠萝后，淋进少许醋炒匀，撒上葱花即可

食材：冬笋、厚百叶（干豆腐）、新颖香菇、酱瓜、仔姜（嫩姜）、黑木耳、蜜豆、胡萝卜

9.杭嘉湖小炒

制作：

1．冬笋用手剥往外壳，冬笋肉先进热水锅焯水至熟,。倒出，放进冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成片待用。

2．厚百叶洗清洁，切三角块待用。

3．大开仔姜包装袋，切斜刀片待用。

4．大开酱瓜包装袋，切斜刀片待用。

6．黑木耳泡水涨发，洗清洁待用。

9．起锅，锅中加水，待水沸时将厚百叶放进，约20秒捞出。

5．切除新颖香菇根蒂，切四方块待用。

7．胡萝卜洗净，切花刀片待用。

8．蜜豆抽往二边筋丝，用刀切除二头，洗清洁待用。

10．原锅，锅中加盐、甜菜糖、少许油，将蜜豆放进，约10秒捞出。

10.番茄烧豆腐

11．炒锅烧热加橄榄油，放进香菇、冬笋片、厚百叶、仔姜片煸香，然后放进黑木耳、胡萝卜花、酱瓜、蜜豆、炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装在油炸面皮雀巢中即可。

主料:嫩豆腐400克,番茄一个,西兰花200克;

配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱花、红糖、生抽、蘑菇精、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）各适量；

2.豆腐放进滚水中,加进少许的盐,煮两分钟后捞出沥干;

3.热锅放油,下进姜蒜末爆香后下进番茄丁与少许剁辣椒,炒匀;

1.西兰花切成小朵后洗净;豆腐切成一厘米见方的小块;番茄放进滚水中稍烫一下后撕往表皮,切成小丁;大蒜往皮切末,生姜切末,葱切花;

做法：

4.加进少许水(约50亳升),放进少许的糖,煮两分钟左右;

5.下进豆腐,煮至进味;

6.加进适量的盐与少许蘑菇精,放进葱花与少许生抽,推匀;

7.倒进少许湿淀粉推匀勾薄芡即可;

8.另起锅烧适量的开水,放进少许的盐与油,下进西兰花煮半分钟后捞出围在盘边,将炒好的豆腐舀进中央即可.

在我心中有一股坚决的信心境不自禁，除非有不行制止的理由，我们没有权益在其它植物身上加诸痛苦和消亡。我们应当觉得在无心之下组成其它生物的受害和消亡是件异常心爱的事。
—史怀哲（AlbertSchweitrer）德国大善士

大地带给我们的树和草是我们的福泽；人类的嘴里没有沾满了鲜血也是一种福泽。
—渥维德古罗马诗人

如果人类瞄准确的生涯体式格局的渴看够热切—他们就会入手下手戒荤。简朴的说，吃荤是不品德的，由于吃荤需求靠违反品德的行为—杀生来杀青，只要贪心、好吃的人才会这么做。
—托尔斯泰（LeeTolstoy）***文豪

11.杂炒布包豆腐

配料：红泡椒4个，生姜、大蒜、葱各适量，素蚝油一小勺，蘑菇精二分之一小勺，生抽一小勺，盐适量，水淀粉三大勺；

1.将布包豆腐切成约0.3厘米厚的片，泡发的黑木耳往蒂洗净撕成小朵，西芹洗净斜切成片，红泡椒斜切成段，生姜切丝，大蒜往皮切片，葱切成约4厘米长的段；

主料：布包豆腐230克，干黑木耳（提早用冷水泡发）、西芹各适量；

做法：

2.将素蚝油、蘑菇精、生抽、盐、水淀粉放进小碗中拌匀成调味汁，待用；

3.热锅内放进少许油，炒至出油；

4.下进布包豆腐，用筷子将其一片片地展在锅子里，煎至两面金黄；

5.将煎好的豆腐推至锅子的一边，然后在锅子的另一边下进姜蒜与泡椒，将其炒出香味；

6.下进黑木耳与西芹，炒匀，加进少许水（高汤更好），翻炒平均；

7. 下进葱段，倒进调味汁，炒匀即可出锅。

12.宫保老豆腐