韭菜

中文名：韭菜

英文名： Chinese chives、 Chinese leek、Garlic chives（看这名字，英语圈原没有这种植物）

日文名：ニラ（韮、韭——加不加草字头都可以，不过一般都不写汉字）

语源：关于ニラ（nira）这个词， 在『古事記』被记作加美良（かみら）、在『万葉集』で被记作久々美良（くくみら）、在『正倉院文書』被记作彌良（みら）。后来因为字音交替み变为に，所以现在名为ニラ。

营养成分功效：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。补肾助阳、开胃。

历史：原产于中国西部，《诗经》中有“献羔祭韭”证明中国有超过三千年的韭菜栽培历史。早在2000年前的汉代，就已提出利用温室生产韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。九世纪时，韭菜传入日本，后逐渐传入东亚及东南亚各国。（但据说时至今日，欧洲仍鲜有韭菜栽培。待呆过欧洲的同学考证）

• 韭菜、韭黄、韭菜花它们是亲爱的一家人。韭黄：也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
• 韭菜根部白色的部分的营养成分约是绿叶的四倍（所以大家做菜时千万别把那个白色的部分切掉啊）
• 杜甫《赠八处士》中有”夜雨剪春韭，新炊间黄粱”之诗句
• 黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”之句
• 《山家清供》载，六朝周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？ 他答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”
• 唐末王千秋《点绛唇·春日》词中有：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”
• 书法家杨凝式在某年某月的某一天午睡醒来，恰逢有人馈赠韭花，非常可口，遂执笔以表示谢意，写下了著名的天下第五行书《韭花帖》（ 韭花帖内容如下：昼寝乍兴, 輖饥正甚 忽蒙简翰 猥赐盘飧 当一叶报秋之初 乃韭花逞味之始 助其肥羜实谓珍羞 充腹之馀 铭肌载切 谨修状陈谢伏惟鉴察谨状七月十一日状）据说此贴真迹先保存于故宫博物馆，另有两个存世的摹本存于无锡博物馆和台北故宫博物馆。

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