【美联社加拿大温哥华8月31日电】加拿大西部的牛肉生产商发现了一种“把酒加入烧烤”的新奇办法。

不列颠哥伦比亚省奥卡诺根地区的安格斯牛在食用草料的同时还喝红酒。这个加拿大太平洋沿岸省份的厨师们说，这产生了一种独特的牛肉口味。

这个办法是基洛纳的贾尼丝·拉文达尔想出来的。拉文达尔说这样出产的牛肉味道更好，纹理更细，脂肪像糖一样。她说：“没有什么比牛排加葡萄酒更好的了，我们只是把这个过程提前了一点。”

加拿大食品检验局发言人蒂姆·奥康纳说，他们进行了调查，认为这种牛肉不会给人造成安全问题。

给牛喂红酒的想法是拉文达尔去年底想出来的，当时她看到一期电视节目中讲到猪喝啤酒。奥卡诺根是加拿大主要的红酒产区之一，因此把牛肉跟红酒结合起来似乎是个不错的计划。

拉文达尔说她最开始让一头小母牛喝，它一下子就喜欢上了红酒，很快它就有了个绰号叫“酒鬼”。她说：“这无疑改变了它们的性情。它们经常互相哞哞地叫。它们变得非常健谈。”

找到给牛喂食红酒的最佳时间对于获得最好的牛肉来说至关重要。她说，那些牛每天要喝一升混合红酒，但它们更喜欢甜一些的陈年佳酿。

拉文达尔说，酒似乎让这些牛变得更加温顺了，这也改善了肉质。她说：“心情放松的牛味道更佳。没人想吃精神紧张的牛。”

转自《参考消息》2010.9.1第七版

质疑

担心给牛喂酒副产品

加拿大食品检验局对这种养牛新法略有担心，他们不久前给拉文达尔打电话，询问有关红酒沉淀物的问题。拉文达尔说：“我们没有收到停工通知，产品销售仍在继续。我们正尝试与他们开展合作，期望获得官方批准。”

加拿大食品安全检验局发言人蒂姆·奥康纳说随后说，他们通过调查得出结论，这种牛肉对人体无害。检验局先前担心企业给牛喂酿酒副产品，比如残余酵母等。彼得·范·泽斯特是美国康奈尔大学退休教授，他认为少量红酒有益无害，在母牛肝脏里很容易代谢。他说，“红酒让牛变得略微兴奋”，1升红酒会让人醉，但对于体重500磅(226．8公斤)的母牛来说，作用微乎其微。