味美思是鸡尾酒的主体。从德文原意上是壮胆强身。多用高档白葡萄酒选用多种中药材配制而成。

味美思①

味美思配方实例：

白葡萄酒10-11°（V）90L

脱臭除杂酒精85°（V）9L

中药材：大茴香350g、苦桔皮350g，苦黄栋木15g、大黄25g、白术125g、花椒根60g、咸灵仙125g、小车菊150g、香草精0.25g，将药先溶于酒精后再使用。

把以上香料分别研碎，共入布袋后，吊入酒池中，每隔6天取出挤压一次使其出汁后，再重新回吊于池中浸泡。约经30多天，最后用压榨器挤压至干，把渣滓去掉。品尝、勾兑以使含糖15°Bx。待贮六个月后精滤，装瓶后出厂。

也有按中药药料性质，分别浸泡后，再混合勾兑的，使具有其风味。然后每百升白葡萄酒中添加这种香料浸出液15-20L。此法简便易行。

味美思②——法式加药酒

1.工艺流程

干白葡萄酒→配制浸泡液→稳定性处理→干味美思酒

2.工艺规范

（1）原料：多选用中草药——苦艾为主要增香物料，还要加入豆蔻、陈皮、红花、菊花等。

法式味美思多为干味美思，即使用干白葡萄酒为酒基。因此，它纯正、有香气。

（2）香料的浸泡液配制法：

①酒精浸泡法：把香料先破碎，然后浸泡在30°（V）酒精中，每天搅拌一次，约泡一个月的时间。过滤去渣，进行第二次浸泡。将两次滤出的浸泡液兑在一块备用。

②葡萄酒浸泡法：把切碎的香料装入布袋，把袋吊浸在葡萄酒中，每天挤压药袋，再行吊浸，约泡1-2个月。

（3）酒基：采用干白葡萄酒为法式味美思的酒基。

（4）混合配制后的稳定性处理是十分重要的。可把做成的新酒贮存半年以上，以促使葡萄酒与中药中的芳香成分充分反应，协调达到平衡。

味美思③——意式加药酒

这是一种以甜白葡萄酒为酒基的加药葡萄酒。我国多以甜味美思为重要产品，现已发展成一个独立体系，也已打入国际市场。

芳香植物的苦味和芳香味，能刺激肠胃，可增加食欲和帮助消化，用它们制得的酒又称开胃酒，多用为餐前酒。