豌豆苗～潤膚美顏 減肥去脂樣樣行

物價飆漲，每天都為營養與荷包拔河嗎？兼顧荷包與健康，其實一點都不難，花點心思，在陽台就能輕鬆完成。豌豆苗生長期短，短時間內即收成、照顧不費力，經濟又實惠。豌豆苗含有豐富的蛋白質、膳食纖維與維生素C，能促進腸胃蠕動，是體內環保小尖兵，動手栽種健康有機的芽菜，還能在繁忙的都市生活中，平添成就感與樂趣，與農藥說掰掰就是現在。
豌豆苗Pea Sprout
科名／豆科
學名／Pisum sativum L.
別名／荷蓮豆苗、豆苗、豆鬚。
食用部分／根部1～2公分以上皆可食用。
好處多多豌豆苗
豌豆苗含有豐富的蛋白質、葉綠素、膳食纖維和維生素C，常吃的話，則有潤膚美顏、促進腸胃蠕動、增加食慾、減肥去脂、改善便祕、增強免疫力等效用。而豌豆苗中所含有的「芸香玳」具有維護持血管彈性、防止狹心症及腦出血等發生的作用，還可以預防、改善老年失智症的現象。
栽種工具箱
適合栽種季節／四季皆適合栽種，但以秋末～春季為生長旺季。
栽種方式／播種法。
適合容器／水稻育苗盤或塑膠籃當培育容器、廣口瓶罐。
生長至收成時間／6～8天。
採收季節／四季皆可採收。
栽種所需材料／種子、育苗盤或有孔隙的塑膠籃（空罐亦可）、乾淨紗布、灑水壺、噴水壺、小鏟子。
豌豆苗的綠化程序
豌豆苗在栽培上，須經過一道綠化的過程，且須精確掌握綠化的時間，一般來說，待種子發芽後，將它移至窗台或陽台處接受日照綠化2～3天即可。若綠化時間太長，易使豌豆苗含太多纖維質，口感太老不夠嫩。採收後，須裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏，以延長保鮮期。
栽種有撇步
日照／發芽前置於室內陰涼處；發芽後再移至陽台接受日照，但不要直射陽光。
土壤／泥炭土或水耕栽培。
種植株距／以佈滿容器底部為原則，儘量不要使種子重疊。
水量／豌豆苗忌潮溼，因過潮溼會影響生育，容易引起根部腐爛及病害發生。可在盤底置一淺盤，放少量的水，使根部吸到水即可，但要記得2～3天換一次水，以減少細菌孳生。

豌豆苗～照顧步驟

1. 浸種：
可選用白豌豆、青豌豆、麻豌豆等來栽培；選種後，先以清水沖洗種子1～2遍，除去雜質後、浸泡2小時，期間須換清水淘洗數遍，將漂浮於水面上不會發芽的種子撈掉。
2. 培育：
將浸過水的種子洗淨、瀝乾後，在塑膠籃內鋪上溼紗布，將種子均勻撒在紗布上，並用報紙遮光，置於室內陰涼處培育約5天，每天要澆水2～3次，保持溼度。
3. 移植、綠化：
待發芽後移至土壤中繼續生長；採收前移到窗台上接受日照綠化2～3天。
4. 採收時機及方式：
種植約6～8天即可收成。待芽高長至5～8公分，可從距離根部1～2公分以上的嫩苗剪下。採收時可保留根頭繼續生長，但記得要定期澆水，並施加有機肥。

有潤膚美顏作用的豌豆苗，配上滑嫩營養的豆腐，就是一道絕美的好料理！
材料
嫩豆腐1盒，豌豆苗、柴魚片各少許，味噌1大匙，檸檬汁1小匙，柴魚醬油1/2小匙，米醂1/2小匙。
作法
1. 將豌豆苗洗淨備用。
2. 將味噌、檸檬汁、柴魚醬油、米醂調勻後過篩，濾掉味噌的顆粒。
3. 將嫩豆腐至於盤中，盤緣擺上豌豆苗，再將醬汁淋在豆腐上，最後灑上柴魚片即成。