冰箱里总是冷藏着一棵白菜，后来是一棵更为嫩脆的黄芽菜。这样，各式肉汤里都能放几片叶子做做配菜；在家中实在无存菜可吃的时候，好歹还能拿出来做一个清炒或者一个醋熘，打发打发。

这样的匮乏的一天终于又在意料中到来。冰箱里的黄芽菜被层层盘剥到只剩一个淡黄色的嫩嫩的芯，决定模仿上汤娃娃菜的做法做一个上汤黄芽菜。上汤没有现成的，只好随便炮制一个。切几片姜，将剩下的两片培根切碎，少放些水，加一点黄酒，煮起来，很快便闻到香味。那边厢把黄芽菜的芯切成好看的长条，两个皮蛋切开。将菜芯和皮蛋片放入汤中，焖煮一阵子，煮到熟烂入味后就可以加点盐起锅了。味道满不错，菜叶甜嫩而皮蛋鲜烂。

次日，看着吃剩的香香的黄芽菜汤真是舍不得倒掉，于是把刚买的豆腐丝洗净放入，号称要来个水煮干丝！水煮干丝是江浙茶馆的一味小吃，常见而鲜香。干丝就是豆腐丝，在汤里煮好，热热地干干地serve上去，吃时浇麻油。周作人对此有过相当生动的描述，此处暂且不提。

因为能买到的北方的豆腐丝口感都不够好，因此这个干丝的味道也比较逊色。里面放了少许碗豆苗作为点缀，是我自以为得意的地方。

吃完实在觉得不够，干脆把剩下的鲜碗豆苗全部倒入汤中，结果做出了一锅绿绿的豌豆苗汤！这个饱经考验的汤底，两番填饱了我们的肚皮。