写在前面的话：

这是一个真实的故事，发表在成都《成都客》半月刊上记者刘娜用访谈的手法记录了我的外甥三姐的儿子张家乐，外出十年打拼闯荡最后终于闯出一片天的心酸历程；读来不免让人心酸、压抑、欣慰；期间还和家里有一年完全失去联系，为此三姐在无酎何中苦熬岁月我们的大家庭也笼罩在痛苦之中。我想那是张家乐最落魄的时期。。。。。。好在一切都过去了。的确，和大多数同龄人比起来，张家乐的生活有太多的跌宕起伏。

编者手记：

张家乐今年二十六岁，和大多数出生在80年代后的年轻一样，装扮潮流，性格开朗。虽年轻尚轻，但他已是两家西餐厅的总经理，统筹着餐厅的运营和管理。能在这个年龄有如此成绩自然令人羡慕，而这一切要归功于张家乐丰富的人生“人生经历”。和大多数同龄人比起来，我的经历算是相当丰富的了。老天爷能让我在这么年轻的时候就有了如此丰富的人生经历，我觉得很幸运！”说这话时，张家乐故意把“相当”二字说得很重。的确，和大多数同龄人比起来，张家乐的生活有太多的跌宕起伏。

二、打工仔变成西餐师

2000年8月，张家乐结束了在农业大学的进修生活，适逢一位四川同学回成都，他就懵懵懂懂地跟过来了。张家乐笑言当时的自己对成都“一片茫然”,“同学说成都好玩、好吃的多，我就来了。”“原本想到成都玩一玩，没想到这一“玩”就是八年。

刚来时人生地不熟，张家乐找工作并不顺利。一开绐身上还有点钱，怕遭小偷，他住的是两百多快钱一晚的宾馆，到后来只能住三快钱一晚的小旅馆了。而最落魄的时候，只能露宿街头。“早上起来，不想太丢人还假装晨练者爬起来运动运动。“张家乐边笑边回忆，虽然只有寥寥数语，但分明能想像到他当时的艰难。

之后，张家乐还干过不少工作。在西南影都背后的小月香餐厅送过快餐，在春熙路的智威龙专买店卖过衣服，在大嘴蛙做过传菜员。。。。。。

2001年夏天，张家乐在高飞披萨谋到了一份工作，被老板安排在厨房做杂工。因为手脚麻利勤快，总厨觉得小伙子人不错，便慢慢开绐教他一简单的西餐。这是张家乐学习西餐的开绐，也是他全新生活的开绐。

跟主厨学了半年后，张家乐被调到了高飞披萨龙堂分店。虽然餐厅只对龙堂里的游客开放，做的也不过是汉堡、三明治、意大利面类的简单西餐，在张家乐看来却是一个很大的飞跃。因为服从一名只能干杂活的杂工升级成了一名西餐师。

在龙堂的那段日子里，张家乐的生活发生了质的转变，这不仅是因为他的身份，还因为他接触的人群。龙堂里每天来往的游客，让张家乐的视野豁然开朗，也让他有机会接触和认识西餐领域的专业人士。那几年张家乐的人生追求、西餐厨艺皆发生了很大改变，用他自已的话说，“我今天的样子、谈吐都是那几年在龙堂熏出来的。”

说起当时，张家乐还回忆起了一个很有意思的小插曲。张家乐曾打过工的小月香餐厅的老板娘想给儿子在龙堂找一个练习外语口语的机会，结果阴错阳错地被安排到了张家乐那儿。一天老板娘来接儿子，见到张家乐时大吃一惊，因为就在几年前这个小伙子还在她那儿刷过盘子，送过快餐。只是短短的几年时间，张家乐的转变让她觉得不可思议。

(未完待续）