其实心情不是很好，但是这道简单却很漂亮得菜做了、看了真的让人很愉快。

虽然又是煎蛋，但是因为用了紫玉米，又加了配菜，不觉得千篇一律。紫玉米总让我联想到石榴，一样的漂亮，但是少了里面籽儿的烦恼。这个煎蛋和配菜原料基本一样，起初是因为玉米粒和彩椒都有多余，所以另炒了一道菜。吃的时候发现和煎蛋配在一起一点不觉得因为食材相近而单调，可能是口感和咸淡的区别吧。

常来的人一定知道我的菜一般油很少，能不放干脆不放。秘诀就是用个好质量的不粘平底锅。听上去有点做广告的味道，但是不粘平底锅对怕油、减肥或是吃素的人来说真的是必备。

原料：
煎蛋原料：2个鸡蛋＋2个蛋清新鲜紫玉米粒（没有的话用白或黄玉米或是罐头都可以） 1小勺彩椒丁 1小勺剁碎的洋葱 1根小葱切末 少许盐 1小勺橄榄油
配菜原料：半个彩椒切细丝半杯玉米粒 1小勺剁碎的洋葱 少许豌豆苗（可有可无） 少许盐半勺橄榄油

煎蛋做法：
用水把玉米粒煮熟（如果用罐头玉米粒这步就省了）。鸡蛋打散，加玉米粒（量底掌握为不多于蛋液的水平面），加彩椒丁，加盐，拌匀。不粘平底锅访油中火加热，放洋葱和葱末，炒出香味，倒入蛋液，小火烤倒底部凝固，翻个，烤到熟。
配菜做法：
不粘锅内放油加热，放洋葱炒香，放熟玉米粒和彩椒，中火炒1分钟，放豌豆苗，加盐，豌豆苗一软就关火。

心得：煎蛋我是用来当主食的，所以做得比较淡一点，配菜可以咸一点。煮过玉米的水里油很多营养，不要丢掉，可以做汤或是直接喝掉。切玉米要用很锋利的刀；或者是把玉米蒸熟或煮熟，再切会容易点儿。

花样：放一些奶酪丝在蛋液里应当也不错。吃的时候可以放醋，也可以放点番茄酱。不怕麻烦的话，可以用不同的椒，比如说配菜可以用尖椒。