1.冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

　　材料：

　　a.冬瓜 金针菇 b.老姜 枸杞盐

　　制作：

　　1、冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。

　　2、锅中放适量清水，煮开。

　　3、放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。

　　4、放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。 出锅前放适量盐调味儿

　　2.蟹味菇烧冬瓜

　　材料：

　　冬瓜......200克 蟹味菇......200克 枸杞......5克 蒜片......5克 高汤......少许 生抽......少许盐......少许 水淀粉......少许

　　做法：

　　1.备齐材料，蟹味菇洗净，去掉根部；冬瓜去皮，切成厚片；枸杞放入温水中浸泡备用。

　　2.蟹味菇焯水，然后捞出备用。

　　3.炒锅加入适量油烧热，爆香蒜片，放入冬瓜片翻炒，淋入生抽，炒匀后盖上锅盖，稍后再放入蟹味菇，枸杞，高汤，拌炒均匀后稍煮片刻，最后加入盐调味，用水淀粉勾薄芡就可以出锅了。

　　3.冬瓜丸子汤

　　用料：冬瓜、猪肥瘦肉（3：7）半斤、葱、姜、香菜、鸡蛋、淀粉

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉

　　做法：

　　1、冬瓜切片待用

　　2、猪肉剁成泥，加葱末、姜末、一只鸡蛋、适量的盐、鸡精、胡椒粉和淀粉，沿一个方向划圈搅拌，使其上劲，成胶蓉状

　　3、锅内做水，等水开后改小火，用小勺子辅助，将肉末做成小丸子，小心放入锅内

　　4、丸子全做好后，除去浮沫，炖十分钟后放入冬瓜，加适量盐（少放点儿，因为丸子里已有味了）、鸡精调味，等冬瓜熟了后起锅装碗，撒上香菜碎即成

　　4.

　　冬瓜羊肉饺

　　材料：冬瓜 羊肉 香菜（可省略）

　　调料：大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可省略）。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，香菜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；

　　2、去皮的冬瓜剁碎，香菜、葱和生姜剁碎备用；

　　3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；

　　4、加入葱末和姜末搅拌均匀；

　　5、加入剁好的冬瓜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；

　　6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃！

　　5.

　　家常素煎冬瓜

　　材料：

　　冬瓜一块、青红椒各1只、干红椒1个、独蒜1瓣。

　　配料：

　　花生油2大勺、水150ML、老抽1大勺、生抽1大勺、自制椒麻酱1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐、糖1小勺。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮切方块，横面、纵面每隔0.5CM左右进行分割，主要分割靠皮的那边，注意不要切断，

　　2、蒜切片，青红椒切丝，干红椒切段。

　　3、锅入油烧热，加入冬瓜进行煎制，将冬瓜各面都稍煎微黄色。

　　4、将煎好的冬瓜块用铲子推锅边，入蒜片、干椒炒香。

　　5、加入其它调味料大火烧开转中小火煮5、6分钟。

　　6、至汤汁稍干时加入青红椒丝再翻炒片刻即可。

　　tips：

　　冬瓜切成大块不容易入味，所以改刀切成连刀条。分割靠皮的那边，因为靠皮的那端质地硬，不易熟些。先煎后煮，非常简单的做法，值得推荐一下！

　　6.

　　果汁冬瓜

　　材料：冬瓜小半个、橙酷一瓶（橙汁粉或者你喜欢的任何口味）

　　制作：

　　1、用勺子把冬瓜挖成球状。

　　2、放锅里灼熟，时间不宜过长，不然瓜就不爽口了，3分钟左右。

　　3、把橙酷倒入灼好的瓜里放冰箱雪冻一个下午

　　4、从冰箱取出摆在沙律盆里，撒上糖粉。(没的白糖也可以，视个人口味，不喜欢太甜的可忽略)

　　7.

　　蚧皇玉环干贝

　　食材：蚧皇、冬瓜环3个、干贝3粒

　　调料：盐5克、鸡汤50克、上汤150克

　　做法：

　　1.干贝蒸熟透。

　　2.用汤煨透冬瓜环，并倒入瓜环中。

　　3.把蚧皇放在立起的冬瓜环上，蒸3分钟，用鸡汤打芡淋在瓜环上即可。

　　口感：冬瓜有干贝的咸鲜、口味醇厚。

　　配酒：爱丽斯干白 2006 Chateau De Los Elegance 2006

　　烹饪心得：蚧皇选用鲜拆蚧皇黄才会提鲜。

　　8.

　　冬瓜干贝老鸭汤

　　原料：

　　小冬瓜500克，干贝20粒，老鸭半只，猪里脊150克，陈皮5克，盐1茶匙（5克），清水2000ml

　　做法：

　　1）将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2）老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

　　3）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

　　4）将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

　　tips：

　　1.这款汤的功效则是，清热生津、滋补养颜。身体虚弱，虚不受补，津液不足，皮肤干燥的人，也可用这道汤作为一个食疗方。

　　2.鸭肉性凉，很适合在夏天食用，不管煲汤还是做菜。同样是肉类，鸭肉在夏季食用不会上火，反而能帮你清火去内热。身体内没有内热，在炎热的夏季，也不会觉得燥热。

　　9.

　　排骨冬瓜汤

　　原料：

　　猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老姜一块，用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。

　　做法：

　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。

　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛汤碗里即可上桌。

　　10.

　　海米炒冬瓜

　　原料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量。

　　做法：

　　1、准备材料：冬瓜500g、海米30g、姜丝和葱末适量；海米用清水冲一下，泡15分钟；冬瓜去皮去瓤，切片备用；

　　2、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色；

　　3、加入冬瓜片，翻炒均匀；

　　4、加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了；

　　5、出锅时淋麻油，盐调味。

　　11.

　　回锅冬瓜

　　用料：

　　冬瓜，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。

　　做法：

　　1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

　　2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

　　3、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。

　　4、再下味料炒约半钟。

　　5、倒入冬瓜片、盐、味精。

　　6、炒约半分钟后起锅装盘即成。

　　12.

　　火腿蚕豆冬瓜汤

　　材料：火腿、冬瓜、新鲜豆板

　　做法：

　　1. 锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟。

　　2. 放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。

　　tips：

　　* 煮冬瓜的时候，只要看到冬瓜块的边缘都透明，中心还呈白色的时候，即可出锅，余热很快就会把中心的透明部分烫熟。如果煮至冬瓜块全部透明再出锅，吃的时候会发现冬瓜煮的太烂了。

　　*热汤热菜是最有营养的,即使在夏天做清淡的蔬菜靓汤,也应该现煮现吃而不宜喝冷。

　　* 蔬菜靓汤放冰箱里冷藏会损失绝大多数营养物质,如果长时间冰镇后喝,恐怕起到的也只有解渴作用。

　　* 菜里的维生素C含量比汤里多得多,如果因为想解渴光喝汤而不吃蔬菜,会浪费很多营养。

　　13.

　　麻酱冬瓜汤

　　原料：冬瓜，麻酱，盐，香菜，开水

　　准备：一壶开水，至少80摄氏度。

　　步骤：

　　1，锅里倒油，中大火加热，一定要把油加热到即将冒烟，但是还没有冒烟的时候。

　　2，迅速倒入盐。

　　3，更加迅速地倒入足量开水。

　　4，放入去皮、切好的冬瓜条。

　　5，待冬瓜条煮熟后，即倒入醋、生抽，调好酸、咸味。

　　6，倒入白胡椒粉，依个人口味吧。

　　7，关火，把一勺子芝麻酱倒入锅内，并用勺子搅拌，然后撒上香菜即可盛碗。

　　14.

　　冬瓜蒸鸡

　　材料：鸡腿 冬瓜 香菜 姜片

　　调料：蚝油 料酒盐

　　做法：

　　1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中；

　　2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火；

　　3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜。

　　Tips：

　　1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡肉口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。

　　2.第“2”步中炒鸡肉时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡肉和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡肉的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲；

　　3.因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。

　　15.

　　蚝油冬瓜扣鲜菌

　　16.

　　蚝油冬瓜球

　　材料：冬瓜、蚝油、淀粉

　　做法：

　　1.冬瓜洗净用挖球器挖成小球备用；

　　2.锅内烧开水，放入冬瓜球煮至球体外层有些透明；

　　3.放入两汤匙蚝油，搅至耗油完全融化后继续煮三分钟；

　　4.放入湿淀粉勾芡出锅。

　　tips：脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。

　　17.

　　冬瓜虾球

　　原料：新鲜的大虾150克、冬瓜300克、葱花适量、葱丝适量、料酒两勺、淀粉1/2勺、盐1/4勺、香油适量。

　　做法：

　　1.在虾头下面的背部用剪子剪开。剥去虾皮。去掉纱线。一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。

　　2.在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟。

　　3.冬瓜去皮切成滚刀块。

　　4.切好葱花和姜丝，炝锅的时候先放姜丝，待姜丝爆出香味后放入葱花。

　　5.姜丝和葱花都爆香后放入腌制好的虾仁。

　　6.翻炒一会儿，待虾仁稍微变红后放入冬瓜块。再添加一勺料酒烹炒。

　　7.临出锅前调入适量的盐，滴几滴香油后出锅装盘。

　　tips：

　　* 不喜欢吃虾皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的虾仁吃着还省事，如果还懒得话干脆直接买冷冻虾仁。

　　* 用葱姜炝锅的时候要先放姜（妈妈说姜不容易糊），后放葱花啊。

　　18.

　　剁椒冬瓜打卤面

　　原料：剁椒，冬瓜，肉丸（成品），面条，调料

　　做法：

　　1、冬瓜去皮切小丁。

　　2、油烧热，入剁椒、花椒、蒜末爆香。

　　3、加入冬瓜翻炒，加少量生抽和醋。

　　4、加肉丸，翻炒均匀，撒点胡椒粉，盛出。

　　5、面条煮熟捞起。

　　6、把剁椒冬瓜肉丸浇在面条上，拌匀。

　　19.

　　凉拌冬瓜皮

　　做法：

　　1、用刨刀将冬瓜外层薄皮去除。

　　2、削下冬瓜皮。

　　3、冬瓜皮切成条。

　　4、放水煮至8成熟。

　　5、放入冷开水，泡一会儿，这样冬瓜皮更加脆。

　　6、放入老干妈豆豉和少许盐（随自己喜欢放调味料）

　　20.

　　消脂老姜清水冬瓜汤 材料：一大块老姜加一大块冬瓜。 做法：老姜切片、冬瓜去皮切片。锅里放上清水煮开，放入老姜和冬瓜煮~

　　21.

　　西兰花冬瓜粉丝煲

　　原料：

　　西兰花、扁尖笋、胡萝卜、秀珍菇、冬瓜、粉丝、红椒

　　制作：

　　(1) 西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗净待用。

　　(2) 扁尖笋浸泡4小时左右,泡去咸味,改刀成斜刀片。扁尖笋焯水,去除咸味待用。

　　(3) 秀珍菇洗净用手撕成小长块待用。

　　(4) 胡萝卜洗净，改刀成4公分长的粗丝待用。

　　(5) 冬瓜改刀成4公分长的细条待用。

　　(6) 粉丝冷水浸泡至软, 用剪刀剪成6公分长的段待用。

　　(7) 红椒也改刀成斜刀片待用。

　　(8) 起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。

　　(9) 净锅内加入少许精制油,放入红椒、扁尖笋、秀珍菇、胡萝卜、冬瓜煸香,加水略煮一会儿, 放入粉丝、西兰花调味盐、素易鲜(代替味精)不勾芡, 拌匀起锅,盛入煲内盘稍摆盘即可。

　　22.

　　冬瓜玉米汤（瘦脸）

　　原料：

　　胡萝卜375克、冬瓜600克、玉米2个、冬菇（浸软）5朵、瘦肉150克、姜2片、盐适量。

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮洗干净，切块。

　　2、冬瓜洗干净，切厚块。

　　3、玉米洗干净，切块。

　　4、冬菇浸软后，去蒂洗干净。

　　5、瘦肉洗干净，汆烫后再洗干净。

　　6、煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　23.

　　口蘑蛤蜊冬瓜汤

　　材料：

　　冬瓜，口蘑，蛤蜊，枸杞。

　　调料：

　　盐，香菜（为了保留自然的鲜美味道可不要)

　　做法：

　　1、将冬瓜洗净，去瓤，切成稍厚点的片，切的太薄一煮就会烂掉了；口蘑洗净，切片；枸杞泡洗干净；蛤蜊要头天晚上泡在盐水中，第二天就可以洗净备用了。

　　2、取来一个汤锅，倒入适量清水烧开，先放入冬瓜片和口蘑片，煮10-15分钟至冬瓜和口蘑成熟，然后就可以放入蛤蜊和枸杞了，蛤蜊煮到开口就可以放调料出锅了，调味只放盐就可以，放得过多会掩盖住原材料自然的味道。

　　24.

　　虾酱冬瓜

　　材料：

　　冬瓜挖成小球，蟹菇一小盒洗净备用。

　　彩椒一个切成菱形块。姜切丝。

　　虾酱。

　　制作：

　　1、热锅凉油，放入姜丝煸出香味，倒入冬瓜球，翻炒几下。

　　2、放入蟹菇一起翻炒，加入一勺虾酱。

　　3、翻炒均匀后焖一两分钟后倒入彩椒。

　　4、翻匀后加少许鸡精即可出锅了

　　25.

　　海米灰树花烧冬瓜

　　材料：

　　冬瓜、海米、料酒、灰树花、葱姜末适量、浓汤宝一块

　　制作：

　　1、冬瓜去皮去籽切块，洗净，沥干水份备用

　　2、海米冲洗干净用料酒泡10分钟捞出沥干水份；灰树花温水泡开，洗净撕碎；葱姜末适量；浓汤宝一块

　　3、锅内烧热油，下海米，葱姜末炒香

　　4、下灰树花炒半分钟

　　5、下冬瓜翻炒均匀，加入清水与冬瓜齐平，放入浓汤宝，待浓汤宝化开均匀，盖盖中小火焖12-15分钟，出锅前撒少许盐，口味淡的可以不放盐……

　　tips：

　　1、没有浓汤宝就用鸡精代替，有自己熬的鸡汤或者骨汤就更好了。

　　2、灰树花就是一种菌类，请百度，一般干货市场都会有卖！

　　26.

　　西红柿烧冬瓜

　　主料：

　　番茄 适量；冬瓜 适量

　　调料：

　　盐、适量；鸡精、少许；葱、适量；蒜、适量；白砂糖、少许

　　做法：

　　1、西红柿洗净切块，冬瓜去皮切块

　　2、锅中烧油，炒香葱蒜，将冬瓜下锅

　　3、炒至冬瓜变色，将西红柿下锅

　　4、加汤烧，水开后加盐、糖、鸡精调味，烧至冬瓜软烂即可

　　健康小常识：

　　1、西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量丰富，对心血管具有保护作用。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可保持血管壁的弹性和保护皮肤。

　　2、冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。

　　27.

　　香菇肉末烧冬瓜

　　原料：

　　冬瓜300克、红椒一只、香菇2朵、绞肉100克

　　调味料：

　　盐、生抽、料酒、鸡粉

　　做法：

　　1、冬瓜挖成球状，红椒，香菇切末，炒锅放油烧7成热，加红椒末煸炒，加肉末炒变色，放入少许料酒炒匀；

　　2、加入冬瓜和香菇末翻炒至冬瓜变软，加生抽和鸡粉炒匀出锅。

　　28.

　　毛豆炒冬瓜（除痱嫩肤）

　　原料：

　　冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末

　　制作：

　　(1) 冬瓜切小方丁块备用。

　　(2) 胡萝卜小方丁块备用。

　　(3) 草菇洗净煮熟切二瓣备用。

　　(4) 毛豆先焯水,水开之后,放5克左右小苏打毛豆放入焯15秒出锅,冲凉水备用。

　　(5) 起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入冬瓜煸炒,加少许水略炒一会儿,加胡萝卜继续煸炒,炒致冬瓜呈半透明状,放入草菇及毛豆,翻炒几次,加少许盐和素易鲜(代替味精)调味,勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅装盘即可。

　　功效

　　清热解毒、消炎化痰,对大便干结、排尿不顺、口干舌燥均有良好的调理作用。

　　29.

　　虾仁冬瓜汤

　　原料：

　　冬瓜、虾仁。

　　做法：

　　1、冬瓜切成小块，鲜虾剥壳，挑去虾线，用盐和料酒拌上；

　　2、锅内放少许油，下姜丝和葱段，煸出香味，倒入冬瓜稍炒；

　　3、加入水，煮至冬瓜快熟，放进虾仁，稍煮，加盐，勾薄芡，捞出葱段，撒入葱花和胡椒粉。

　　30.

　　酥香冬瓜排

　　材料：

　　冬瓜1块(约100克）、普通面粉1汤匙、玉米粉3汤匙、鸡蛋1个、盐2克、面包糠适量、食用油500毫升（实耗20――30毫升）

　　做法：

　　1、冬瓜洗净去皮，切片，用1克的盐刹去多余的水分。

　　2、用1汤匙的生粉和一个鸡蛋、普通面粉、1克盐调成稀糊。

　　3、将冬瓜片先裹一层生粉、再裹一层面糊，最后裹面包糠。

　　4、油温在5成热时下冬瓜排，炸至金黄

　　tips：

　　生活贴士：

　　用小漏勺随时清理掉在油里的面包糠，以免影响成菜。

　　糊最好不要调成甜的，容易糊锅，影响成菜。

　　31.

　　扁尖冬瓜汤

　　原料：

　　冬瓜半斤、扁尖100克、浓汤宝1块、姜3片

　　做法：

　　1、扁尖用水冲去表面盐花，提前半天用水泡出盐味，中间换两次水。

　　2、冬瓜洗净去皮，切成厚约 1cm的片。泡去盐份的扁尖切成长约4cm的小段。

　　3、汤锅内放扁尖、加水至没过扁尖约10cm以上，加入姜片、浓汤宝，小火煮15分钟出味。

　　4、 倒入冬瓜片，开盖煮约5分钟，看冬瓜肉由白变透明，即可关火。放凉吃之前，可加几滴香油增味。

　　tips：

　　扁尖泡的时间要尽量长一些，由于本身有咸味，所以汤里不用再加盐。

　　32.

　　红豆冬瓜糖水

　　材料：冬瓜、红豆、冰糖

　　做法：

　　1、冬瓜分量需要按照炖煮容器的大小调节，切成小块，冬瓜子也一并放进去。

　　2、红豆冬瓜一起入锅，加入没过食材大约3指高的水，水量也可自己调节。

　　3、炖至红豆酥烂的时候放入冰糖调味。

　　tips：

　　红豆冬瓜都有减肥利湿的功效，对于去处水肿很有效

　　33.

　　蟹肉烩冬蓉

　　食材：黑皮冬瓜 蟹足棒 香菜 香葱姜 鸡蛋清 水淀粉

　　调味料：盐 鸡粉 白胡椒粒 香油

　　制作：

　　1、将冬瓜洗净，连皮一起切成方形块状。然后用刀将瓜皮片下，完全去掉绿色的纹络丝筋。

　　冬瓜皮煮水，作为这道菜的汤底。

　　2、姜去皮切片，摆在冬瓜上面，上蒸锅蒸至全熟，以筷子能够扎透为宜（约蒸20分钟）。老话讲，冬吃萝卜夏吃姜，对脾胃虚寒者最宜多食，同时它亦具有显著抑制皮肤真菌的功效。

　　3、香菜与香葱分别切小段和葱花；蟹足棒切成片状后，用手搓碎；鸡蛋只取蛋清，打散，备用。

　　4、蒸好的冬瓜放置砧板，用刀压扁并剁成茸状，越细越好，也可借助打汁机，效果更好。

　　5、炒锅炒热，倒入少许香油，油温稍热即放入蟹足棒碎，略煸，加入冬瓜皮水，煮开。

　　6、将冬瓜茸、倒入锅内，继续大火煮开，加入盐、鸡粉调味，并用水淀粉勾薄芡，关火。

　　7、将的蛋白均匀地撒入锅内，稍停片刻，轻柔地搅拌几下，就会看到雪白的蛋花了。喝之前依自己口味加入香菜、香葱即可。

　　34.

　　XO酱拌冬瓜

　　原材：冬瓜200克、XO酱20克。

　　配料：盐5克、油10ML、蒜蓉少许。

　　做法：

　　1、冬瓜不要去皮，洗净，切成1厘米厚的片，再切成1厘米宽的条；

　　2、锅里放水烧开，把冬瓜条放到锅里焯3分钟，焯的过程放些盐和油保持翠色；

　　4、焯好的冬瓜，过凉水，晾凉；

　　3、平底锅中，倒油，把蒜蓉稍稍爆香，倒入XO酱，小火焖出香味；

　　4、XO酱倒入小碗中，稍凉，与冬瓜混合，拌匀即可。

　　tips：

　　1、冬瓜含维生素C较多，性寒味甘，能清热生津，僻暑除烦，食用时连皮一起煮，消肿利尿效果明显。

　　2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，多食冬瓜有助于体形健美，且去痘美容。

　　3、XO酱如果买不到，也可用小海米代替，味道同样好。

　　35.

　　冬瓜海带薏米煲猪骨

　　材料：

　　猪脊骨、冬瓜、海带、薏米、扁豆、蜜枣

　　做法：

　　1、冬瓜洗净留皮切大块，海带切小块，薏米扁豆洗净，猪脊骨洗净用开水烫过，蜜枣用刀背稍拍扁

　　2、全部材料放入煲内加足量的水，大火煲15分钟去浮沫，改小火煲1个半小时，加盐调味。

　　汤料功效：

　　冬瓜： 清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑

　　海带：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌

　　扁豆：有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效

　　薏米： 健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年

　　36.

　　糖醋冬瓜

　　材料： 冬瓜、尖椒

　　调料： 食用油、葱花、姜末少许、盐、醋2汤匙、白糖

　　1， 冬瓜若干，去皮切块，在皮面上切出横竖格纹。

　　2， 油、盐少许，鸡汤少许，糖醋汁一杯。

　　3， 小葱花少许。

　　做法：

　　1，油下锅，小火将冬瓜块两面煎黄，加少许盐，少许鸡汤和水，中火烧开。

　　2，冬瓜将熟时，浇入配制好的糖醋汁，略烧使入味，撒上葱花，装盘上桌。

　　37.

　　冬瓜烧肉

　　食材：五花肉 400克；冬瓜 250克

　　调料：冰糖、20克；姜、4片；料酒、15毫升；生抽、30毫升；老抽、10毫升；蒜、3粒

　　制作：

　　1、将五花肉洗干净，切方块；冬瓜去皮，切方块；大蒜去皮，拍扁，备用

　　2.、锅里放油烧热，爆香姜片和大蒜，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色

　　3、加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入冬瓜块，再煮15分钟，待冬瓜入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可

　　38.

　　瑶柱肉松蒸酿节瓜

　　食材：

　　节瓜 2个 猪肉馅 适量 干香菇 适量 干贝 6个

　　调料：

　　盐、适量；鸡粉、少许；葱、少许；姜、少许；淀粉、少许；花雕酒、少许

　　制作：

　　1、瓜用削皮刀去皮，然后横向切成大约3厘米左右的厚片。葱切葱花，姜切姜末。

　　2、将节瓜片中间的瓤去掉，成为一个个瓜环，备用。

　　3、涨发好的香菇略挤干汤汁，切成小粒。

　　4、瘦肉馅放入碗中，加入适量的葱花、姜末和香菇粒以及盐、鸡粉，用手搅拌均匀后，继续摔打，其间，少量、多次地慢慢加入涨发香菇与瑶柱的汤汁，使肉馅上劲，感觉劲道差不多的时候，再稍微加入一点点生粉，继续摔打至肉馅细腻、有弹性，备用。

　　5、取节瓜环，分别在瓜环内侧边缘涂上一点点生粉，目的是酿的时候也就是将肉馅填入的时候肉馅得以与瓜环粘连的更加紧密。

　　6、取一点肉馅在手中挤成丸子的形状，然后填入瓜环，稍作休整，使肉馅填满瓜环，底部不要露馅，顶部肉馅稍微出一点头即可。然后整齐地摆在盘中。

　　7、用少许生粉，轻轻涂抹在肉馅顶部，将涨发好的瑶柱用手撕碎摆在肉馅上面。

　　8、蒸锅上火，待水开后，将盘子连同酿节瓜一起放入，大火蒸约15分钟。

　　9、炒锅烧热，将蒸好的酿节瓜从蒸锅取出，盘中蒸节瓜时溢出的汤汁倒入炒锅，烧开后，勾一个薄薄的芡汁，淋在节瓜上。即成。

　　39.

　　干贝煨冬瓜

　　材料：冬瓜400克、干贝适量

　　做法：

　　1.将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；

　　2.冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，煨煮片刻后用淀粉勾芡即可。

　　40.

　　减脂美白糖水

　　材料：

　　冬瓜100公克、银耳1钱、红萝卜50公克、薏仁1两、去核红枣3钱、生姜3片、白芷3钱、黄耆3钱

　　做法：

　　1、薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄耆和去核红枣皆先冲洗后备用。

　　2、将5杯的水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。

　　3、冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮一小时，最后加盐调味即可。

　　营养价值:

　　1、冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克。

　　2、 银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克。

　　41.

　　瑶柱鲜虾冬瓜盅

　　食材：冬瓜、瑶柱、虾、冬菇、火腿、葱段、姜片

　　做法：

　　1、冬瓜开盖、去籽皮上用刀刻出凤凰（请忽略），冬菇、瑶柱泡发、洗干净备用；鸡腿肉切大块，火腿去皮，蒸软切片。

　　2、将所在食材放入锅中飞水捞出，锅加入清水刚没食材放入葱姜；

　　3、大火烧开，中小火炖半个小时便好，放入冬瓜盅内放蒸锅蒸15分钟，最后加盐调味即成。

　　42.

　　鳗鱼干冬瓜煲

　　材料： 冬瓜 适量 鳗鱼干 1条

　　调味： 生抽 1小勺 八角 1个 姜片 2片 葱段 适量 料酒 1勺 白糖 1勺油 1小勺盐 少许水 少许

　　做法： 1、鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上； 2、冬瓜去皮切块；

　　3、锅内少许油，放入姜片，八角，糖；

　　4、待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段；

　　5、搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜；

　　6、在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。

　　tips：1、冬瓜切得厚一些比较有口感； 2、鳗鱼干一定要提前浸泡，否则非常的咸；

　　3、冬瓜在煮的过程中会出水，最后加水的时候不用太多； 4、也可换成咸鱼干等，都需要按个人口味调整盐的分量。

　　知识传播：

　　肾脏有了毒素表现在：

　　1、月经量少，或经期短，颜色暗。月经的产生和消失，都是肾功能是否旺盛的表现，如果肾脏中有很多毒素，经血就会减少。

　　2、水肿。肾脏管理体内的液体运行，肾脏堆积毒素后，排出多余液体的能力降低，就出现了水肿。

　　3、下颌长痘。脸部下颌部位由肾管辖，肾的排毒不足，多余的毒素会表现在下颌部位。

　　4、容易疲倦。身体内的毒素消耗了肾的能量，肾脏提供的能量减少，于是出现体倦，神疲思睡，四肢无力。

　　怎么排毒更顺畅：

　　1、肾脏排毒食品：冬瓜。冬瓜富含汁液，进入人体后，会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些。

　　2、肾脏抗毒食品：山药。山药虽然可以同时滋补很多脏器，但最终还是以补肾为主，经常吃山药可以增强肾脏的排毒功能。拔丝山药是很好的一种食用方法，用焦糖“炮制”过的山药，补肾抗毒的功效会相应增强

　　3、按压肝脏排毒要穴：涌泉穴。这是人体最低的穴位，如果人体是一幢大楼，这个穴位就是排污下水管道的出口，经常按揉它，排毒效果明显。涌泉穴位置在足底的前1/3处（计算时不包括足趾），这个穴位比较敏感，不要用太大的力度，稍有感觉即可，以边按边揉为佳，持续5分钟左右即可。

　　肾脏最佳排毒时间： 肾脏最适合排毒的时间是早晨5～7点，身体经过一夜的修复，到了早晨毒素都聚集在肾脏，所以早晨起来最好喝一杯白水，冲刷一下肾脏，将毒素排出体外。

　　43.

　　海鲜冬瓜汤（防秋燥）

　　原料： 鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜。

　　调料： 盐、鸡精、香油。

　　做法：

　　1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段，姜切丝；

　　2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开，分别下海虹、花蛤汆至开口捞出； 3、再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出；

　　4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软；

　　5、将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精； 6、煮开后滴入香油，撒上香菜段即可。

　　44.

　　白果冬瓜

　　主料：冬瓜 莲子 白果 调料：冰糖

　　做法：1.、冬瓜洗净，去皮，切块；莲子、白果均洗净备用。

　　2、所有材料放入锅中，加入2杯水以大火煮开，改小火熬煮30--40分钟，再加入冰糖煮匀即可。

　　tips：

　　对于女性塑身颇具成效，中年妇女常饮用有调理内分泌和保持青春的作用。

　　45.

　　梅花冬瓜脯

　　材料： 冬瓜，火腿（上海菜，本该用干贝）。

　　调料： 盐，生抽，鸡粉，糖，淀粉，高汤。

　　做法： 1、冬瓜去籽、去皮后洗净，用小花模具压出梅花的形状，别忘了在花心位置也压出一个圆形，然后放在开水锅中焯一下，取出后过凉水备用。

　　2、准备一些火腿碎，然后塞到花心的位置里作为花蕊，也可直接压出一个圆柱形的火腿放到花心位置。

　　3、将做好的梅花冬瓜脯放入蒸锅，蒸5分钟左右就可以取出。

　　4、最后做个芡汁浇到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些颜色，这样更有利于衬托出梅花形的冬瓜，因为冬瓜加工熟后是透明的，放在任何颜色的盘子里都不会太显眼，但是浇上带颜色的芡汁立刻就不同了。

　　芡汁里需要的调料有：生抽、盐、少许糖、香油、鸡粉、高汤，水淀粉。

　　46.

　　火腿冬瓜夹

　　材料：冬瓜 500克；火腿 50克；盐 5克；味精 10克

　　制作： 1、冬瓜两片连刀切好。 2、火腿切小条夹入冬瓜内，码入碗中调味。 3、上笼蒸熟，打芡即可。

　　营养成份：含蛋白质8.9克，脂肪14克、碳水化合物7.6克，能产生热量192千卡（802.5千焦耳）。含维生素C 81毫克、钙13.5毫克、铁1.4毫克。

　　转自豆瓣成员相册：http://www.douban.com/photos/album/34307498/