前几天在新雅买了泡芙吃， 感觉太甜了，不怎么喜欢。所以决定袖管一卷自己动手。

[泡芙]

材料：

泡芙面团：280g水，70g黄油，70g精制油，140g低筋粉，4只鸡蛋。

奶油馅：200ml淡奶油，糖粉25g，可可粉25g，黑朗姆酒10ml.

泡芙装饰：黑巧克力100g.

制作流程：

1.将水和黄油放入锅里。
2.中火加热并稍稍搅拌，使黄油完全融化。继续加热至水沸腾。
3.沸腾以后，转小火，将全部低筋面粉一次性倒入锅里。
4.快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一定快速的搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
5.面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
6。烤盘填上油纸，将面糊装入裱花带裱在油纸上。

7.烘焙：烤箱中层，上下火，150°（鹿和天鹅身体50分钟，天鹅头15分钟，天鹤和圆形泡芙40分钟。）烤至泡芙表面黄褐色即可。

8.芙出炉以后，完全冷却再填入馅料。等待泡芙冷却的过程中，我们可以制作奶油馅。淡奶打发好后加入糖粉，可可粉，黑朗姆酒后拌匀，奶油陷就做好了。

9.奶油馅填入泡芙里，就大功告成了。填馅的方法通常有两个：在泡芙底部用手指戳一个孔，将馅装入裱花带，用圆孔花嘴将馅从孔里挤进去。或者直接用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，再将泡芙合起来就OK了。填好馅后，用化开的巧克力装饰下就完工了。

TIPS：泡芙做好后，如果不马上吃，不要急着填入馅料，否则泡芙吸收了馅料的水分后，就不脆了。要吃之前再填入馅料。

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