广东三件宝

一直以来，广东就有三件宝的说法，即陈皮、老姜、禾秆草。
陈皮，柑、橘等的成熟果皮，干燥后放陈久者。性温、味苦辛，功能理气、化痰、燥湿，主治胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。
姜，多年生草本植物，属姜科。《本草纲目》指出，姜味辛、性温、无毒。功能是归五脏，除风邪寒热、伤风头痛鼻塞、咳逆气喘，止呕吐，去痰下气，去水肿气胀，治时令外感咳嗽。是民间常备之药物，当然也是常用之食物。
禾秆草，即稻秆，味辛、甘，性热，无毒。《本草纲目》说，其主治黄疸；将其烧成灰，可医治跌打损伤。
这样看来，广东三件宝都是药材，而这些药材并不贵重，哪怕是在旧社会，人们生活普遍贫穷，在贫苦人家庭中也很容易找到，所以成为人们生活中常备之药材，成为广东人的三件宝。可问题由来了，既然是很容易找到，就不珍贵，不珍贵的东西，怎么会成为广东人的宝呢？
原来，陈皮、老姜、禾秆草，之所以能够成为宝，很大程度不是因为药用，而是与吃有关，而且是与广东人喜欢吃的狗有关。据民俗研究专家、中山大学教授叶春生老先生说，广东人烹狗，很有一手。首先用禾秆草把狗毛烧干净，经过禾秆草熏烧过的狗肉，毛固然脱得很干净，更重要的是，此时狗的皮和肉都变得很松化，还带有一种禾秆草的清甜味道。然后用陈皮和老姜烹煮狗肉，作为调味料的陈皮，有独特甘香味，还可助消化；同样作为调味料的老姜，有强烈的辛辣味，可以辟除狗肉腥臊味，同时还能去寒暖胃，一举两得。所以，陈皮、老姜、禾秆草就成了爱吃狗的广东人的三件宝。
当然，不同时期，还出现过不同的三件宝。
解放初期是烧鹅、荔枝、凉茶铺。烧鹅是美食中之上品，且很贵；荔枝有岭南第一果之称，同样很贵。在解放前，这两样东西，普通人家吃不起。广东天气炎热潮湿，容易上火，故历史悠久凉茶，使日常生活必备的，但当温饱都成问题的时候，谁还有心思去喝凉茶呢？解放后，人们的生活相对稳定，吃喝方面开始讲究，烧鹅、荔枝、凉茶铺自然就成了广东三件宝。
计划经济时期是医生、司机、猪肉佬。上世纪六七十年代，市场上商品匮乏，买什么都要凭票，据不完全统计，当时凭票供应的商品有五、六十种之多，其中最重要的，当然是猪肉，那年头，每人每月凭票才供应5角钱（半斤）猪肉，肯定不够吃。可猪的某些部分，是不用票的，比如：猪血、猪脑、猪头骨等，是不用票的，如果你是猪肉佬或者认识猪肉佬，这些你当然很容易买得到。计划经济时代，实行的是公费医疗制度，如果医生假公济私，在你看病时，开一些贵的、好的药，尤其是补药，对你及你的家人都很有好处。至于司机，当然是将公车私用，运运货、载载人总是少不了的。那年头结婚，就算是用大货车去接新娘，都会令人刮目相看，因为总比用自行车接新娘来的威风。所以广东人交朋友、嫁女儿、选媳妇都想找这三种人，这三种人能不成为宝吗？
后来，还出现过别的三件宝，比如：摩托（进口摩托好几万一辆）、手机（第一代手机万元以上）和电脑（286都要过万）等，由于没成气候，就不提了。
现在的广东三件宝是什么？老铁不知道，有谁知道不妨告诉老铁一声，谢谢！