家乡盛产葛，但如果有心将它移植到土质比较好的黄土粘土坡旁，长大的葛就是最好的食用加药用品了（当然是考虑比较好挖出来啦）。这是我每年冬天在老家不会忘记的一个项目。爬山、挖葛本身也是很好的运动啊。

长在土里的葛根------轻松在黄泥坡旁挖出2根，有10多斤重

洗好，待煮或制作葛粉--煮熟切片待吃

（有清香药味，高淀粉，微甜，是清火解热的佳品）

家乡--我的梦（3）[图]

家乡--我的梦（2）[图]

家乡--我的梦（1）[图]

葛 根 Radix Puerariae

（英） Lobed Kudzuvine Root

别名 葛条、粉葛、甘葛、葛藤。

来源 为豆科植物野葛 Pueraria lobata （Willd．）ohwi 的根。

植物形态 藤本，长约达10m，全株被黄褐色长硬毛。三出复叶互生，托叶盾状着生，卵状椭圆形；中央小叶菱状卵形或宽卵形，侧生小叶斜椭圆形，两面被糙毛，背面较密；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花密集；小苞片卵形或披针形；花萼钟状，萼齿5，上面2齿合生，下面l齿较长，内外面均被黄色柔毛；花冠蝶形，蓝紫色，长约1．5cm。荚果线形，长5～10cm，扁平，密生黄褐色长硬毛。花期5～9月，果期8～10月。

生于山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处。主产湖南、浙江、河南、广东。

采制 秋、冬季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。

性状 呈纵切的长方形厚片或小方块，长5～35cm，厚0．5～lcm。外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色。质韧，纤维性强。无臭，昧微甜。

化学成分 含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素(daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。

性味 性凉，味甘、辛。

功能主治 解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。