一提起丹麦你能想到什么？

流传于世的安徒生童话、哥本哈根的美人鱼铜像、绿草如茵的北欧风情，精致的丹麦留给你印象最深的东西永远都不会是这些。因为，有一种东西的存在完全能够代替它们成为丹麦的象征，那就是丹麦曲奇饼。这种全世界都耳熟能详的可口小饼干，只要一口，你就会永生不忘。如今，丹麦曲奇似乎已经成了全世界美味可口的小饼干的代名词。

在丹麦的超市里，总能看到一些圆盒包装的饼干，宝石蓝的盒面上，印着皇宫和城堡、运河和雕塑，林林总总大约十几种，向人们展示着这个王国古老的历史和独特的风情，这就是丹麦人为之骄傲的丹麦皇家奶油曲奇。
打开丹麦曲奇的盒子，那股香甜的奶油味让人禁不住流口水。包装精美的盒子里一般装有四种款式的小饼干，有万圣节南瓜灯形状的，有长方形表面沾着白砂糖的，还有成涡形的，黄中透白，又酥又软……每一款都被精致的白纱绉纸隔开，分为几层。不要小看这些盒内的装饰，丹麦人说，这透着古典和雅致，即美观又保鲜。

丹麦曲奇能够世界闻名，还必须提到丹麦的一个女糕点师卡伦o沃尔夫。早在1886年，她烤制的糕点饼干就已经小有名气。20岁时她嫁给了一个手艺出色的面包师，从此之后，这个家庭糕点作坊就开始了辛勤的劳作，他们的儿女也在成人后加入了糕点生意。卡伦家庭的糕点越做越红火，人们不管远近，都纷纷上门求货，甚至连丹麦国王也成了卡伦糕点铺的“忠实顾客”。久而久之，这种曲奇成了丹麦饼干的传统。丹麦的曲奇每年都源源不断地销往世界上120多个国家和地区。

自制曲奇饼

主料：低粉145克 牛奶1大匙 黄油120克 细砂糖60克

盐0.25小匙 鸡蛋0.5个 炼奶1大匙[1]

做丹麦曲奇的步骤：

1.黄油室温软化后分次加入糖，盐打发

2.再分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀

3.低粉+奶粉一点点筛入，用橡皮刀拌匀，千万不要划圈搅拌。
4.烤盘事先铺上油纸，将面糊装入裱花袋，挤入烤盘，每个饼干之间要留出间距。

5.180度，放烤箱上层(或中层)烤大约15分钟至边缘着色即可。

6.烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

原文摘自——《私房show》电子杂志11年1月刊

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