金巴利苦酒（Campari)具有独特的红色香草药开胃酒是在1862年发明的。当时，在迈兰（Mailan)的“金巴利诺”（Camparino)咖啡馆首次把这种饮料提供给顾客，因此而得名。

　　至今,金巴利苦酒还是采用原始配方，其成功在于各种材料的准确计量和精心的调制。将草药的叶、根和果实混合后，放在热蒸馏水中浸泡，最后加纯酒精调配，经多次过滤分离出沉淀物。半成品和待罐装的成品均储存在带玻璃内衬的大型容器内，以保证成熟和储存阶段有同样的条件。

　　现在，金巴利苦酒生产厂家还是铭记一个多世纪的戒律，制造金巴利苦酒只用纯天然的原料和配料。金巴利苦酒特有的颜色是加天然色素胭脂虫红而获得的，这种天然色素在南美被印加人使用，由西班牙人引进欧洲。天然原料、现代生产设备以及所有生产阶段的严格检验分析保证了金巴利苦酒有稳定不变的质量。