法国葡萄香气以及产区葡萄品种

目前在葡萄酒中已经发现超过500种“香味”，它们分为八大类：

-- 水果香味：樱桃、覆盆子、草莓、青苹果、菠萝~
-- 鲜花香味：玫瑰、蔷薇、丁香、百合~
-- 植物（矿物）味：青草、蘑菇、花岗岩、奶油~
-- 焙烤味：烤面包、烤咖啡豆、饼干、烟草~
-- 动物味：野味、狐味、生肉~
-- 化学味：硫磺、铁锈味、氧化味~
-- 辛烈味：胡椒、姜~
-- 树木味：香草、松树、橡木~

根据“香气”的来源与形成又可分为三大类：
一类香气（果香或品种香）：主要属于花香、果香、植物和矿物气味；
二类香气（酒香或发酵香）：主要属于化学气味；
三类香气（醇香或陈酿香）：主要有动物香气、香脂气味、焙烤气味。
（主要是丹宁变化或溶解橡木成分形成的气味和香料气味等）

- 红葡萄
- 品丽珠：（Cabernet Franc - 巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子）
- 赤霞珠：（Cabernet Sauvignon - 黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草）
- 佳美：（Gamay - 清新、草莓、樱桃）
- 歌海娜：（Grenache - 胡椒、覆盆子、药草、亚麻籽油）
- 美乐：（Merlot - 玫瑰、梅子、辛烈香）
- 黑皮诺：（Pinot Noir - 红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物）
- 西拉：（Syrah - 覆盆子、黑莓、皮革、辛烈香）

- 白葡萄
- 霞多丽：（Chardonnay - 黄油、苹果、梨子、香草）
- 白诗南：（Chenin Blanc - 杏子、苹果、果仁）
- 琼瑶浆：（Gewurztraminer - 芬芳、荔枝）
- 密斯卡得:（Muscadet - 细致花香、清爽）
- 雷司令：（Riesling - 苹果、橘子、烤面包）
- 长相思：（Sauvignon Blanc - 草味、醋栗）
- 赛美蓉：（Semillon - 草味、橘子、蜜糖、烤面包）
- 白玉霓：（Ugni Blanc - 清新、细致）

1）波尔多产区Bordeaux

~葡萄品种：
白葡萄：长相思（Sauvignon Blanc）：赛美蓉（Semillon）：密斯卡岱（Muscadelle）
红葡萄：品丽珠（Cabernet Franc）：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：美乐（Merlot）：马贝克（Malbec）：味而多（Petit Verdot）

~类别
法定波尔多葡萄酒（A.O.C）：之上还有优级波尔多（Bordeaux Superieurs）

2）勃艮第产区Bourgogne

~葡萄品种
白葡萄：霞多丽（Chardonnay），阿里高特（Aligote）
红葡萄：黑皮诺（Pinot Noir），佳美（Gamay）

~类别
法定勃艮第产区葡萄酒（A.O.C）：最好的三十个庄园被列为特级葡萄园（Grand Cru），只标示庄园的名字就已足够。一级葡萄园（Premier Cru）亦一样，但同时也标示所属村庄的名字。

3）罗纳河谷产区Rhone Valley

~葡萄品种
北罗纳河谷
白葡萄：马尔萨讷（Marsanne），胡姗（Roussanne），维奥涅尔（Viognier）
红葡萄：西拉（Syrah）

南罗纳河谷
白葡萄：皮克葡（Picpoul），布布尔朗克（Bourboulenc），克莱雷特（Clairette）
红葡萄：歌海娜（Grenache），西拉（Syrah），慕合怀特（Mourvedre），神索（Cinsault）

~类别
法定罗纳河谷产区葡萄酒（A.O.C）：地区餐酒（Vin de Pays）

4）朗格多克-鲁西荣产区Languedoc-Roussillon

~葡萄品种
白葡萄：霞多丽（Chardonnay），长相思（Sauvignon Blanc），马家婆（Macabeo），莫札克（Mauzac），白诗南（Chenin Blanc）
红葡萄：歌海娜（Grenache），西拉（Syrah），慕合怀特（Mourvedre），神索（Cinsault），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），佳利酿（Carignan）

~类别
法定朗格多克-鲁西荣产区葡萄酒（A.O.C）：地区餐酒（Vin de Pays），日常餐酒（Vin de Table）

5）普罗旺斯-科西嘉产区Provenceet Corse

~葡萄品种
白葡萄：克莱雷特（Clairette）：侯尔（Rolle），白玉霓（Ugni Blanc），赛美蓉（Semillon）：
红葡萄：赤霞珠（Cabernet Sauvignon），歌海娜（Grenache），西拉（Syrah），慕合怀特（Mourvedre），神索（Cinsault），堤布宏（Tibouren），佳利酿（Carignan）

~类别
法定普罗旺斯产区葡萄酒（A.O.C）：地区餐酒（Vin de Pays），普通餐酒（Vin de Table）

6）阿尔萨斯产区Alsace

~葡萄品种
白葡萄：琼瑶浆（Gewurztraminer）：灰品乐（Pinot Gris）：雷司令（Riesling）：阿尔萨斯-麝香（Muscat d‘Alsace）：西万尼（Sylvaner）：白品乐（Pinot Blanc）
红葡萄：黑皮诺（Pinot Noir）

~类别
法定阿尔萨斯产区葡萄酒（A.O.C）：最好的五十个庄园被列为特级葡萄园（Grand Cru）

7）卢瓦尔河谷产区Valleedela Loire

~葡萄品种
白葡萄：密斯卡得（Muscadet）：大普隆（Gros Plant）：灰品乐（PinotGris）：白诗南（Chenin Blanc）：霞多丽（Chardonnay）：长相思（Sauvignon Blanc）：夏瑟拉（Chasselas）
红葡萄：品丽珠（Cabernet Franc）：佳美（Gamay）：黑皮诺（Pinot Noir）：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：皮诺朵尼（Pineau d‘Aunis）：马贝克（Malbec）：果若（Grolleau）

~类别
法定卢瓦尔产区葡萄酒（A.O.C）：地区餐酒（Vin de Pays）

8）博若莱产区Beaujolais

~葡萄品种
红葡萄：佳美（Gamay）

~类别
法定博若莱产区葡萄酒（A.O.C）

9）西南产区Sud-Ouest

~葡萄品种
白葡萄：密斯卡岱（Muscadelle）：大满胜（Gros Manseng）：长相思（Sauvignon Blanc）：赛美蓉（Semillon）
红葡萄：品丽珠（Cabernet Franc）：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：美乐（Melot）：丹娜（Tannat）：马贝克（Malbec）

~类别
法定产区葡萄酒（A.O.C）：地区餐酒（Vin de Pays），普通餐酒（Vin de Table）

10）香槟产区Champagne

~葡萄品种
白葡萄：霞多丽（Chardonnay）
红葡萄：黑皮诺（Pinot Noir）：莫尼耶品乐（Pinot Meunier）

~类别
只有在法国香槟产区被命名的起泡葡萄酒（A.O.C）才能称为香槟（Champagne）：
最好的十七个村庄被列为特级葡萄园（Grand Cru），仅次的四十个村庄则被列作一级葡萄园（Premier Cru）。