今天中午在佳佳的带领下，吃到了世界上最惊艳的宫保鸡丁和凉面，虽然宫保鸡丁要33块钱一盘，但每颗花生都炸得酥脆，每粒鸡丁都软而不腻、筋而不柴；凉面带点酸带点甜，和大街上卖凉面味道的不可同日而语，还看到一对大爷大妈坐在那里只吃了3碗凉面，别的什么都没要。还有人专门把宫保鸡丁和凉面打包带走的，可见其知名度。

后来在网上一查，原来这宫保鸡丁是有来头的～

资料：

峨嵋酒家是北京著名川菜老字号，创建于1950年，是北京最早的川菜馆，以特色宫保鸡丁而闻名于京城。主理厨政的武钰盛大师毕生精于川菜，来北京之前，辗转上海、香港、澳门，专侍名人政要，声誉显著。在峨嵋酒家主厨40余年，创立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成为独具特色的川菜名店。

峨嵋酒家自开业以来一直将宫保鸡丁作为头菜上桌。六七十年代，北京饭店有高级宴请，派专车到峨嵋酒家请伍钰盛出“外会”专做这道菜。被当时中央领导人习仲勋称为“状元菜”。宫保鸡丁原料普通，但做法平中见奇，质量独具特色。选料精细，火候尤见功夫；烹炒时“锅红、油温、爆上汁”。成菜上桌五味迭出：先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。最讲究的是菜肴食尽后盘中“只见红油不见汁”。这是峨嵋独创的“散籽吐油”法。峨嵋酒家宫保鸡丁一菜名天下。

镇店名菜：宫保鸡丁、香辣雪鱼
地址：北礼士路58号，官批市场东侧路口南20米
电话：88374437
网址：www.jdht.com.cn